義式薄脆Pizza 烤箱「麵團製作版」
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生活除了喜怒哀樂，也要有滋有味。
每個人感受生活滋味的方式不同，而我覺得，慢下奔波忙碌的生活，在廚房裡將愛化為一道料理，用溫柔與細心重新翻閱世界，你會發現快樂不是只有一種方式，而幸福也不是只有一種滋味。
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正統「義式薄脆披薩」怎麼做？
正統的義式披薩是強調「薄脆」的餅皮，而餅皮只加麵粉、酵母、鹽、水來揉合。
喜歡會搭配各式各樣繽紛的食材，在伴隨香濃的起司，在忙碌或是聚會的時候，外送披薩以已經成為大家最喜愛的美食之一了。
很愛吃披薩卻「又怕胖不擔心健康」，該怎麼辦？
可使用全麥麵粉來製作。
全麥麵粉的筋度較低，想要吃得健康，可以改用一半高筋麵粉，並將低筋麵粉改成全麥麵粉，這樣就可以吃到更多纖維質喲。
如何在家做出「義式薄脆披薩」？
其實方法很簡單，不需要特別多的繁瑣動作，工具上只要「家用的小烤箱」就能完成。
食材上的鋪陳可依照個人喜好添加，使用隨手可得的材料。
先教大家如何做出真正「薄脆」的餅皮，這些技巧只要記下來，在家輕鬆辦趴根本輕而易舉。
＊披薩做法，請參考下方影片教學
步驟作法
1、 材料按順序放置攪拌缸內 ：先放水(牛奶) –> 酵母 –> 低筋麵粉(全麥麵粉) + 高筋麵粉 –> 鹽(增加筋度)
小撇步：鹽跟酵母要避免直接接觸，會影響到發酵，所以材料的放置，要用麵粉將酵母跟鹽隔開才行。
2、 麵包機開啟攪拌麵團功能， 混合均勻後再加上油。
( 或是使用美善品30秒速度四混合 – 揉麵兩分鐘）
3、 攪拌完後，可稍微用手揉製成麵團，在用保鮮盒抹些油防沾黏，放入麵團，在常溫中初步發酵是30分鐘至1小時後，再放置到冰箱低溫冷藏發酵 8-10小時(最多兩天)，若超過兩天請密封好放冷凍中。
4、 如果要馬上使用，可以將保鮮盒中的麵團，放置於一密閉環境（保麗箱、烤箱、微波爐）內部放一杯80-90℃熱水，製造一個溫度35℃的發酵環境，而後約1-2小時再操作烘焙即可。
食材
一個麵團可作兩個28公分披薩／約5 人份。
・ 水 90公克
・ 油 20公克
小撇步：任何液態油都可以
・ 速發酵母 3公克
・ 低筋麵粉（或全麥麵粉） 90公克
・ 高筋麵粉 90公克
・ 鹽 3公克
學做披薩一定要知道的事
1、 要讓披薩「薄脆」，麵粉的水分不能太多，要有點乾燥。水分太高會讓口感比較不好。
2、 panasonic麵包機，不用使用pizza麵團的功能，選擇一般麵團功能就好。
3、 麵團揉到呈現光滑狀態即可。
4、 全麥麵粉含水量較其他麵粉低，因此揉完呈現分散小顆的麵團是正常現象，稍用手作揉合即可。
披薩中的小秘訣
小秘訣在於「油」。
我會推薦大家使用羅勒口味的「酪梨油」，義式料理非常喜歡加羅勒，將它加在麵團裡會有淡淡的羅勒香，非常爽口好吃。
但沒有酪梨油也沒關係，使用原味油與橄欖油也都很適合。
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延伸教學——義式薄脆披薩・烤箱烘焙版
延伸教學——義式薄脆披薩・平底鍋做法
延伸教學——義式薄脆披薩・雙色心型披薩
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