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做海苔壽司的那集問大家是否想學素火腿？蠻多朋友有興趣的，今天就來分享素火腿的做法。
主要成份需有蛋白質的部份，還有能造成口感的小麥蛋白粉，也就是麵筋的原料，剩下就是製造一些天然的香氣風味讓它更好吃，但又需盡量天然，所以用到一些天然香料粉，市售會用模擬火腿風味的化學香料，我們不想加（也買不到），所以成品味道跟記憶中的火腿不同喔！但也是好吃的，有著淡淡豆腐跟煙燻番茄的香氣。
要是你在尋找優質無肉替代品，那一定要試試這個素火腿！帶著恰到好處的嚼勁，非常適合用來當三明治的餡料，或是切丁炒飯或做沙拉皆可，其實單吃也蠻香蠻好吃的，因為自製不會過鹹。但如果你期待吃到真正火腿的味道，那你還是不要隨便嘗試這個食譜。
食材：
板豆腐1/2塊（約185克）
清水120克
蕃茄膏1大匙
紅麴粉1大匙
素蠔油1大匙
蔥粉或洋蔥粉1小匙
蒜粉1小匙
匈牙利紅椒粉1小匙
胡椒鹽1/2小匙
肉豆蔻1/8小匙
小麥蛋白粉（麵筋粉）160克
🌸我分享的廣範型素食如果嚴格不吃蔥蒜的可移除不能添加的香料
1/2 block (approx. 185g) of firm tofu
120g of water
1 tbsp tomato paste
1 tbsp red yeast rice powder
1 tbsp vegetarian oyster sauce
1 tsp onion powder or scallion powder
1 tsp garlic powder
1 tsp Hungarian paprika powder
1/2 tsp pepper salt
1/8 tsp nutmeg
160g of wheat protein powder (gluten flour)
🌸The vegetarian recipe I’m sharing can be modified for those who strictly avoid onions and garlic by omitting the prohibited spices.
做法：
1.準備一台食物料理機或破壁機，除了小麥蛋白粉，把剩下的食材全倒進去攪拌順滑。然後再倒入小麥蛋白粉拌成團。
2.可取出麵糰手動揉一下，接著整形搓揉成長條狀，可以外面先包ㄧ層棉布，外面再包裹鋁箔紙定型，兩邊頭尾都扭緊。
3.煮一鍋水滾後放上蒸籠，把步驟2.的素火腿放進去蒸約1小時左右。
【IP鍋】鍋中倒入1杯水，放入用蒸的功能蒸15分鐘自然洩壓至開蓋。
4.當素火腿稍微冷卻後，移除鋁箔紙。讓素火腿在室溫的環境下完全冷卻，大概1小時以上，這樣切片的素火腿會更漂亮。
小撇步：
1.揉麵團的時間越長，最後完成的素火腿口感就會越加的有嚼勁！
喜歡比較Q韌口感的，可以機器成團後多揉2-3分鐘，取出手揉也可以。但也不要揉過頭，否則會得到一份像橡皮口感的素肉，所以一定要適當搓揉。
食譜中有些香料不能吃怎麼辦？
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