紐約起司蛋糕——自製教學影片
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綿密的濃郁口感。
起司蛋糕是很多人喜愛的點心之一，綿密的蛋糕體，配上奶油起司口感，形成一種濃郁又入口即化的美味。
起司迷完全招架不住，學會簡單的做法，在家就能做出好吃的紐約起司蛋糕喔～
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「紐約起司蛋糕」最簡單的做法
只要使用食物調理機或果汁機，就能快速做出紐約風的起司蛋糕。
我們簡化了所有材料和過程，讓大家能夠簡單學會，雖然有所簡化，但做出來的起司蛋糕質地一樣非常濕潤又厚實，口感滑順又濃郁，吃在嘴裡慢慢化開，完全不輸蛋糕店的起司蛋糕。
作法完全不必使用麵粉，只要用鑄鐵小鍋或小銅鍋、耐熱的小模具，就可以順利完成，自己開蛋糕店都不成問題。
食材準備
・ 奶油起司 250g
・ 原味優格 50g
・ 細砂糖 50g
・ 雞蛋 1顆
・ 檸檬皮取青色的部分 半顆
步驟教學
1、 將奶油起司回溫到室溫，用手撥成小碎塊.，將檸檬取青皮的部分，磨成小細絨狀，將所有材料放入食物調理機（果汁機）當中，攪拌中途在加入檸檬青皮混合。
2、 混合均勻即可倒入模具當中，任何可放入烤箱耐熱的模具都行。
3、 將鑄鐵小鍋、銅鍋放入烤盤後，加入深約一公分左右的熱水。
4、 放入已經預熱到150度C的烤箱裡，烘烤約20分鐘，若靠近邊緣部分凝固、中心部分未完全凝固仍可晃動的狀態，就算完成了。
5、 讓蛋糕繼續留在烤箱裡約20分鐘，即可取出置於室溫，等完全放涼之後，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏隔夜即可食用。
隔水烤（水浴）的目的是利用水蒸氣來平均烤箱內的溫度，讓蛋糊在平均受熱的情況下，不會快速膨脹,造成表面的龜裂。用隔水烤來烘烤Cheese Cake比較不會在冷卻後塌陷，在側立面部分顏色會較淡，口感較為鬆軟輕盈。
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Vivian的廚房小教室
・ 電鍋，亦可用來烤海綿蛋糕
在電鍋外鍋放進40cc水，將處理好的蛋糕原料放進塗有奶油的內鍋，然後按下開關即可。
待開關跳起十分鐘後，再次把開關按下，隨即開關又會跳起，如此反覆操作三次，就能做成又鬆又軟的海綿蛋糕了。
・ 從容器中取出蛋糕的要領
剛出爐的海綿蛋糕必須連同容器放在濕布上2~3分鐘，如此才能順利而完整地將海綿蛋糕從容器中取出。
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