用紅豆湯做紅豆年糕——教學影片
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年糕好吃的秘密。
過年的好滋味就是吃得濃濃糯米香，伴著略帶甜味又綿密的顆粒紅豆，才能吃出年糕最傳統的風味。
紅豆的甜味淡雅，外衣微微酥炸後更顯脆口，包裹在裡頭的紅豆年糕，有著如同麻糬般的口感，卻又比麻糬更為紮實Q彈，香濃的滋味恰到好處，讓新的一年更顯豐富紮實，也意味著未來一年步步高升。
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年糕的由來
年糕，又稱為甜粄、甜粿，是過年時節的一種傳統美食。
早期年糕是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，之後漸漸的成為一種農曆新年的甜品。
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始。因為禾穀成熟一次稱為一年，所以過年吃年糕，就有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意，也象徵著小孩們年年長高、長大的意思。
年糕通常用糯米粉製成，在不同地區、國家，也因為飲食習慣而延伸出不同的製作方法和風味。
如何運用紅豆湯，做出好吃的紅豆年糕？
只要了解做年糕的材料比例及原理，想要用紅豆湯做出成功好吃的年糕，一點也不困難。
簡單幾個步驟就難完成，新手也不會失敗喔～
（詳細做法請參考上方影片）
紅豆湯食材準備
・ 萬丹紅豆（赤小豆） 2杯
小提醒：任何杯都可以。
・ 過濾水 12杯
小提醒：比例約紅豆的6倍。
・ 冰糖 適量
用一般市售紅豆湯也可以。
紅豆年糕 食材準備
・ 取紅豆湯裡的紅豆 1.5杯
・ 取紅豆湯水 1杯
・ 二砂糖或紅冰糖 1杯
・ 糯米粉 2杯
・ 樹薯粉 0.5杯
步驟作法
1、 調理盆中倒入紅豆湯水，再倒入砂糖攪拌溶解。
2、 接著倒入糯米粉、樹薯粉跟紅豆顆粒，攪拌均勻成麵糊。
3、 將【步驟2】的麵糊倒入選擇好的容器當中，需鋪上防沾黏的烘焙紙。
4、 將【步驟3】放入蒸爐當中（使用任何可以產生蒸氣的工具或是瓦斯爐水蒸皆可），蒸足40-60分鐘，在關火悶20分鐘。
小提醒：一定要蒸足40-60分鐘，若水量不足請再增添水量，直至蒸足時間。
5、 取出後倒掉表層多餘的水分，放涼後即可脫模、分割食用。直接食用用剪刀剪塊食用會更方便。
6、 如果使用矽膠模具可以不用烘焙紙，放涼後直接脫模即可。
7、 密封放冰箱冷藏可以存放5-7天，要吃的時候回蒸或是切塊油炸皆可。
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延伸教學——顆粒紅豆餡做法（也可做成紅豆湯）
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_30/
延伸教學——簡單基礎甜年糕
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/diy-new-year-rice-cake/
延伸教學——紅豆萩餅（日式傳統和菓子）
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延伸教學——用平底鍋做迷你銅鑼燒
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