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之前做過好多的醃蘿蔔食譜，像是「日料店師傅醃蘿蔔」、「醃黃蘿蔔」、「柚子蘿蔔」、「阿嬤的醃蘿蔔」，今天再來一道簡單又快速的「粉紅糖醋蘿蔔」，利用天然蔬果原色，讓蘿蔔的顏色醃漬後變成粉粉嫩嫩的粉色醃蘿蔔，脆口酸甜又美味，做法出奇的簡單。也可用蔬菜壓模器壓出花，刻成立體路櫻花形狀。原理來自醃黃蘿蔔，吃過的朋友都讚不絕口，搭配水煎五花肉、水煎牛肋條、蔬菜肉捲太好吃了！中秋烤肉快到了，一定要做一下，酸酸甜甜的滋味，好解膩啊！快來做一下吧！
材料：
蘿蔔1條（去皮後約650-700克）
《醃漬汁》
鹽1小匙
白糖200克
白醋或蘋果醋200 克
清水400 克（也可部份用蘇打水或白汽水取代）
紫高麗菜2片或洛神花乾6-8朵（或甜菜汁、紅肉火龍果汁）
🌸想加2顆話梅一起醃漬也可以
🌸想做更多或更少請按食材比例增減
1 carrot (about 650-700g, peeled)
For Pickling Liquid:
1 teaspoon of salt
200g of white sugar
200g of white vinegar or apple cider vinegar
400g of water (partially replaceable with club soda or plain soda water)
6-8 dried hibiscus flowers (or beet juice, red dragon fruit juice, purple cabbage) 🌸You can also add a few pieces of preserved plums for pickling.
🌸Feel free to adjust the quantities based on your preferences.
作法：
1.蘿蔔去皮後切成薄片狀，或用蔬菜壓模器壓花或直接切片切塊皆可。
2.準備一個鍋子放入《醃漬汁》，煮滾至糖融化後，加入紫高麗或洛神花乾煮一下，最後倒入醋煮滾後關火。不用放涼就能直接倒入蘿蔔中，不用擔心蘿蔔會過軟，因為蘿蔔沒有脱生過可以直接熱醬汁倒入醃漬。
3.準備乾淨乾燥的容器或密封保鮮盒，放入蘿蔔再加入步驟2.的醬汁，放入冰箱冷藏隔夜之後再食用，醃漬兩天更入味。
想快速入味的可以抽真空。
小撇步：
1.洛神花乾在中藥行可買到。醃漬好的小菜，密封冷藏醃漬汁醃過蘿蔔一般冷藏可保存3個月不是問題。但特別怕蘿蔔自帶亞硝酸鹽在第3-20日高峰值的朋友，請在2-3日內食用完畢，總而言之新鮮吃首推，請盡早食用完畢。
2.食用時請用乾淨乾燥的筷子夾出，以免發霉了！
可以做其他顏色的嗎？
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延伸教學 阿嬤的醃蘿蔔
延伸教學 柚香蘿蔔
延伸教學 泡菜蘿蔔
延伸教學 醃黃蘿蔔
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