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極致又簡單醬燒肉想叫他醬烤肉也可以，搭上秘製不死鹹的醬料，太涮嘴惹小心吃不夠！用電烤盤很有FU，用平底鍋、炒菜鍋也可以！因為五花肉油脂夠豐富，不加額外的油即可直接煎烤，又是一道派對或過年圍爐都非常受歡迎的同樂料理。還能同步煮出噴香無人能擋的豬油拌飯，真的不學起來不行啊！
醬燒五花肉的秘製醬料是精髓，備好材料用果汁機或調理機打勻，就已完成最困難的部分。秘密武器是使用蘋果或水梨增加甘甜度，其實市面上不難找到標榜用上這兩種水果的韓國烤肉醬，不過蘋果、水梨並非太難取得的水果，還是自製最安心，沒有看不懂的化學成分，自製醬料真的很安心，沒有看不懂的化學成分！這個醬料甘甜的風味兒子女兒超級喜歡！
果泥烤肉醬、醃肉醬除了提升甜感，讓調味更圓融，蘋果、梨子還有軟化肉質的作用。因為水果酵素可以加速分解蛋白質，使肉質較為細嫩；吃下肚後也能較快消化，降低腸胃負擔。韓國本地因氣候與地理條件，盛產蘋果、梨子，開發出豐富的應用，是飲食的智慧。至於台灣常見的鳳梨、柳丁、奇異果，同樣也非常合適當作醃肉醬汁。用水果來醃肉比起小蘇打粉醃肉少了化學鹼味的疑慮，也比太白粉醃肉少了熱量的負擔，必學！
五花肉建議選用肥瘦參半的，如果過年過節想要小小奢華，用豬頸松阪肉更讚！小撇步是五花肉在室溫解凍為「半凍狀」比較容易抓到施力點，比直接切割軟肉更好下刀。甚至可以先蒸再切，煮白飯的同時就一起把豬肉塊蒸軟。處理肉塊也得到一鍋油脂香甜的豬油拌飯，妥妥收服一家老小。
一次就做出韓式醬燒五花肉和古早味豬油拌飯，超有成就感！記得攝取蔬菜纖維，除了必備的泡菜也推薦韓國芝麻葉，一頓下來更均衡解膩！媲美韓料店的醬燒五花肉，還可以端上之前分享的韓式涼拌雜菜冬粉、麻藥冷泡滷味、南瓜粥，韓國餐桌就在你家，等你交作業囉！
材料：
五花肉600克
青蔥1把
香菜1把
生菜或芝麻葉適量
《秘製醬料》
甘甜醬油3大匙
蒜泥3顆（2大匙）
薑泥1片（1小匙）
碎冰糖1大匙
洋蔥1/4顆磨泥（約80克）
蘋果或梨一小塊磨泥（約2大匙）
味霖2大匙
蠔油1大匙
冷壓芝麻油2 大匙
黑白胡椒粉適量
白芝麻粒1大匙
Pork belly (600g)
green scallion (1 bunch)
cilantro (1 bunch)
lettuce or sesame leaves (Q.S.)
｛Secret sauce formula｝
Sweet soy sauce (3 tbsps)
mashed garlic ( = 3 cloves, 2 tbsps)
mashed ginger (from 1 slice, into 1 tsp)
crushed rock sugar (1 tbsp)
mashed onion (from 1/6 of onion into 6 tbsps)
mashed apple or pear (1 tbsp)
mirin (2 tbsps)
oyster sauce (1 tbsp)
cold-pressed sesame oil (2 tbsps)
black and white pepper powder (Q.S.)
white sesame (1 tbsp)
步驟：
1.生五花肉切片或整塊五花肉煮飯時一起蒸熟後切片。🌸喜歡嫩軟一點可以先蒸熟再煎。
2.把《秘制醬料》攪打成綜合醬汁，稍微用濾網過濾掉渣，不介意渣的可以不濾。
3.熱鍋後放入切片的豬五花肉，煎至兩面微金黃上色，若買的肉比較肥，釋出的豬油可以撈出之後炒菜用。
4.將煎好的五花肉推到鍋邊，中間用釋出的油脂爆炒蔥花（白）、加入步驟2.的《秘制醬料》，拌炒均勻稍微收汁後，加入蔥綠、香菜、關火拌炒，表面撒上白芝麻粒即可上桌。
5.可搭配泡菜、生菜、芝麻葉食用，配上白米飯真是一絕！
小撇步：
1.喜歡五花肉有口感可以直接煎肉片，喜歡嫩一點的可以先把整塊豬肉蒸熟軟後再煎。
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