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夏天就是想吃爽口開胃的涼拌菜！之前分享過各式不同風味的涼拌小黃瓜，有台式、泰式、韓式，小黃瓜的變化真的非常多啊！
這次的醃黃瓜算是V式私房亂做版，靈感來自醬瓜，用醬漬的概念做出來的醃漬黃瓜真的超級開胃下飯！配上白粥簡直是一絕，當追劇時的小零嘴或跟老公小酌一下的下酒菜真的很不錯，強烈推薦給吃膩普通涼拌小黃瓜的朋友，相信你會愛上這個配方。
一起來做V式私房醃黃瓜！
材料：
《脱生》
黃瓜700克
鹽8克
糖15克
白醋20克
《醃料》
薑20克
蒜20克
辣椒20克
甘甜醬油或日式醬油80克
烏醋40克
糖60克
花椒油15克（有做油潑辣籽的可以加紅油）
步驟：
1.黃瓜洗淨切成長條狀去除瓜囊，加上鹽、糖、白醋拌勻醃30分鐘。
2.準備好蒜切碎、薑切片、辣椒去籽切絲或片。
3.醃好的黃瓜用飲用水沖洗一下，徹底瀝乾水份，加入步驟2.辛香料跟所有調味醬料，放入冰箱醃漬2-3小時即可食用，如果用真空盒可以加速醃漬時間（約15-20分鐘），醃漬完成即可食用。
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延伸教學 酸甜糖醋小黃瓜
延伸教學 涼拌杏鮑菇
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