2021.06.10

最天然的果凍石花凍，天然水晶涼粉條，自製超簡單！

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

海石花，又稱石花菜、海燕窩、牛毛菜、沙根子、凍菜、海凍菜、大本、海草、雞毛菜、草珊瑚，叫法真的太多了（暈）。

海石花屬於藻類植物，紅藻門石花菜科植物，內含有多種藻蛋白，維生素 B、胡蘿蔔素，不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質。由於具有細胞結構的特殊性，容易被人體消化吸收，它含有豐富的礦物質和多種維生素與膳食纖維。

口感清脆爽口，有清熱解暑，潤肺化痰的效果，是沿海人最天然的「果凍布丁」，清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜，更有「深海果凍」的美譽。炎炎夏日，吃上一碗清涼爽口的海石花，感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低，如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊！

海石花也可作成涼拌菜，但熬製成膠狀、或加入果汁做成果凍，是最受歡迎的吃法。

它能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。

但要留意的是，海石花是較為寒涼的藻類食品，腎陽虛者、脾腎虛寒者、大腸不固者要小心食用，孕婦也不宜多食。

｛製作重點提醒⏰｝

※ 檸檬、白醋皆可，但不能多加，果凍質地會變粉粉糊糊。

※ 水的多寡決定凍的軟硬度，糖的多寡決定凍的甜度。

※ 石花菜與水煮比例約1：30-40，脆口一點就用1:30，軟嫩一點可以1:40（甚至更多水量）。

※ 石花菜可再煮1-2次，再煮的石花菜，加入原本水量1/2的清水熬煮，因為出膠程度會減低。

材料：

乾石花菜（海石花海燕窩）50克

清水1500

檸檬汁或白醋1大匙

蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量

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步驟：

1.乾石花用清水清洗數次，去除雜質。

2.先淨的石花菜放入鍋中，加入份量中的清水，以大火煮滾後轉小火計時1小時，煮至水呈現微黏稠狀。

3.用濾網濾除石花菜，再將濾出的汁液分装到喜歡的模具容器當中，

放入冰箱冷藏至少2小時等待凝結。食用前淋上楓糖、蜂蜜或黑糖蜜、煉乳、冬瓜茶甚至紅豆綠豆湯皆可。

4.用刨刀刨成水晶涼粉條也很讚！

小撇步：

1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度，水分越多越軟，基本上乘以30-40倍的水皆可，影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條，想嫩口就40倍。

2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作，甚至是寒天粉、果凍粉，不過不同原料水份比例都不同，口感也不同！

3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合！

4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。

5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感，變得粉粉的。

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