用悶燒杯洗碗機做溫泉蛋——自製教學影片
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蛋控們的最愛。
蛋白軟嫩如豆花，未熟透的蛋黃呈現綿密的膏狀，看著蛋液的流出，是一種另類的視覺滿足，一口咬下，濃濃蛋香在嘴裡化開，是喜歡蛋料理的人的最愛。
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做料理學知識——溫泉蛋的由來
溫泉蛋，起源自日本的雞蛋料理，主要以溫泉水煮熟，有點類似水煮蛋。烹煮方法是讓蛋黃呈現半熟，蛋白則成為半凝固的豆花狀態。
溫泉蛋因為在溫泉烹煮而聞名，但溫泉不是隨處都有的，所以很多做法都是以開水直接煮。
煮溫泉蛋時，需要嚴格控制時間和溫度，讓蛋白稍微凝固，蛋黃呈現濃稠的半熟狀態，在從水裡取出食用，可熱食也可冷食，還可加入醬油、鹽等來調味。
如何控制溫度，才能做出完美的溫泉蛋？
溫泉蛋利用了蛋白及蛋黃不同的凝固點，蛋黃的凝固溫度是68至72度，蛋白就要到80度才會凝固。
所以只要在70度至80度之間將蛋浸煮，就會做成蛋黃半熟而蛋白還是流動感的溫泉蛋狀態了。
食材準備 （3 人份）
・ 室溫的雞蛋 3顆
・ 悶燒保溫杯500ml 一個
・ 滾水（七分滿） 約370C.C.
・ 冰塊 2塊（約45公克）
步驟作法（詳細做法請參考上方影片）
1、 用500ml悶燒保溫杯加入七分滿（約370C.C.）的滾水，再加入冰塊45公克（約製冰盒大小冰塊2塊），讓溫度呈現80度上下。
2、 約等冰塊融化後，小心放入常溫雞蛋，並將蓋子蓋緊。
3、 等10分鐘就可打開蓋子，置入適當的容器裡，加上日式風味（柴魚）醬油，可依照個人喜好灑上七味粉、海苔絲、芝麻調味，即可上桌。
一定要知道的小撇步
悶燒保溫杯製作，緊密度一定要足夠。
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Vivian的廚房小教室
・ 以奶油壓碎白煮蛋
雞蛋的營養價值很高，又有多種食用法，是孩子們的理想點心，例如把白煮蛋壓成碎末，夾在三明治裡，就是一種吃法。
倘若以菜刀來切蛋，則菜刀與砧板上會沾上蛋黃，十分不好處理，因此，可將蛋放在碗中，以奶油刀壓碎，即可避免清理菜刀、砧板的麻煩。
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・ 蛋汁沖入熱水攪拌即能起泡
要使鮮奶油起泡沫，通常是在碗底放些冰塊，但是欲將蛋打得起泡沫，則不可用此種方法。
在蛋汁裡加入砂糖後，再澆以熱水，如此便可使蛋汁發泡。熱水的溫度不必達於沸點，只要鹽使碗燙溫即可。
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・ 醋是廚房的大將
1.芥末中放少許醋，可存放得久。
2.過鹹的食物加些醋，可中和鹹味。
3.以含有少量醋的熱水煮花菜，可顯得潔白晶瑩。
4.煮好的芋頭放久變黏後，以含有少量醋的熱水煮十分鐘，黏性即會消失。
5.黃瓜若有澀味，將其浸於醋水中一段時間即可砝除。
6.為牛蒡汁沾污的手，以醋洗滌即可清除。
7.欲使飯存放久些，在煮時滴數滴醋即可（電鍋亦同）。
8.在魚將要煮好前，放少許醋可袪除腥味。
9.烹調咖哩，在熄火前加少許醋，可產生獨特的美味。
10.醃漬小菜若有苦澀味，滴些醋即可消除。
11.手上沾有洋蔥味時，以醋洗滌即可袪除。
12.在熱水中加少許醋來煮海帶，容易煮軟。
13.烤魚、肉時，在烤網上塗些醋可避免烤焦。
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延伸教學——電鍋做溏心蛋
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延伸教學——歐姆蛋
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延伸教學——三秒快速剝雞蛋殼
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