涼拌青木瓜絲超簡單美味做法，復刻經典泰式美味！上桌秒殺配方
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涼拌青木瓜絲是非常經典的泰式涼拌菜，味道酸酸辣辣，是一道非常開胃的小菜。
材料準備：
蒜香或麻辣花生米40克
冰糖或椰糖40-45克
紅蘿蔔1/4條
檸檬汁45克
小番茄10顆
魚露40克
青木瓜1顆
蒜頭2瓣
辣椒1條
蝦米20克
香菜適量
食材前置作業：
1.青木瓜去皮刨絲、紅蘿蔔刨絲。
2.大蒜切末或搗碎。
3.小番茄對切。
4.澎湃版的可加入海鮮干貝、蝦仁或透抽洗淨川燙或乾煎過。
5.檸檬擠成汁。
6.香菜切碎。
6.辣椒切碎。
7.花生米搗碎。
步驟：
1.將檸檬汁+魚露+辣椒+蒜頭攪拌+糖混合拌勻成為醬汁。
2.青木瓜、紅蘿蔔刨絲混合泡入冰水15分鐘稍微變透明。
3.青木瓜紅蘿蔔絲瀝乾水份後，與醬汁、番茄、蝦米稍微搗一下入味，接著拌入海鮮攪拌均勻。
4.最後撒上碎花生、香菜就大功告成。
小撇步：
1.可加入花枝、蝦仁、透抽、雞肉、豬肉增加豐盛度。
2.可增加紅蘿蔔絲、豆芽菜、蒟蒻絲等增加口感及飽足感，可以當作清腸胃的料理。
3.花生碎可選擇麻辣花生或原味、蒜味花生米皆可。
4. 家裡有搗碎工具，可以把食材放入缽裡搗碎，把食材搗碎香氣會更好，這是傳統泰式的做法。但如果沒有工具就直接把辣椒切小片，蝦米，蒜末切末即可。
或像我影片用橄麵棍+調理盆來搗入味也是可以。
5.傳統泰式會用到椰糖、羅望子汁，但一般台灣家庭可能不方便取得，就用一般的砂糖、檸檬汁即可，我用有機紅冰糖取代椰糖效果也很好，但魚露是泰式料理的精髓，一定要加。
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