X

經典必學小菜涼拌干絲,學會可以開店啦!

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88
美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube
最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook
更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram

涼拌豆干絲是每次到餐館必點的小菜,但每次都覺得量好少,吃的很不過癮!自己在家做銅版價就能搞定。炎炎夏日做點爽口的涼拌菜,只要10來分鐘就可以搞定。

市售白乾絲因廠牌來源不同,有些特別硬就需要先泡小蘇打水軟化乾絲後再做汆燙;如果買到的跟我一樣很好煮軟的,只需滾水快速煮個2-3分鐘就可以很好吃。可以在傳統市場購買的攤位直接詢問老闆,他們通常都很樂意告知。通常是販售素食豆乾、海帶等產品的攤位。

 

食材:

白干絲400克

紅蘿蔔半條

芹菜數根

《調味料》

冷壓芝麻油或自製雞蝦油2大匙

鹽或胡椒鹽1小匙

白胡椒粉適量

冰糖1/2小匙

自製或市售雞粉或干貝醬油1-2小匙

 

400 grams of white dried silk

half a carrot

a few stalks of celery

[Seasoning]

2 tbsps of cold-pressed sesame oil or homemade chicken-shrimp oil 

1 tsp of salt or pepper salt

white pepper powder (Q.S.)

and 1/2 tsp of rock sugar

1-2 tsps of homemade or store-bought chicken powder or dried scallop soy sauce

 

步驟:

1.食材洗淨後,用剪刀將干絲剪個幾刀比較好入口,紅蘿蔔切絲,芹菜切段。

2.水滾後先將干絲放入煮1分鐘後加入紅蘿蔔絲再煮30秒,最後加入芹菜段再煮30秒,即可關火撈起徹底瀝乾水份。

3.撈至調理盆中,加入《調味料》,充分拌勻即可。

4.拌好即可食用。

 

小撇步:

1.如果買到的干絲特別硬的話,可以用泡溫小蘇打水的方式,蓋過干絲的溫水加入1小匙的食用小蘇打粉,浸泡1小時倒掉水,剩下就按原本汆燙的步驟即可。

或是滾水中加入食用小蘇打1小匙,煮個2~4分鐘,視喜歡干絲的軟嫩程度增減時間,也別煮過軟,過軟嫩干絲容易斷也沒了口感(但牙口不好的適合)。將煮過小蘇打的干絲撈出後,再用冷開水過一下去除小蘇打的味道,徹底瀝乾水份備用。

 

為何涼拌菜常常拌出來味道過淡?

通常是最後階段水份沒有徹底被瀝乾,調味被稀釋所造成。

 

👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88

____________________

延伸教學 涼拌海帶絲

延伸教學 涼拌菠菜

延伸教學 涼拌紅蘿蔔絲

延伸教學 泰式涼拌鮮蝦粉絲

____________________

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

黃 米奇: