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沙拉蝦球是很容易做的一道料理，平日就可以做來吃，喜慶宴客用來招待客人也非常適合，當年菜當然也是沒有問題。怕沙拉熱量高的可以直接使用優格、希臘優格取代，清爽解膩，非常的開胃，大人小孩都愛吃的料理，一口一個鮮嫩Q彈。加入水果可以解膩，傳統常加入鳳梨，但罐頭食品我比較不喜歡，可以加入帶酸的新鮮水果，蘋果、芒果、奇異果、水蜜桃、柳丁或柳橙都可以。最近剛好草莓季節，做了糖葫蘆剩下一點草莓，加入草莓酸酸的香氣十足，很解膩呢！成品效果很不錯，大家可以試試看喔。
材料：
鮮蝦12支
鹽或胡椒鹽適量
黑白胡椒粉適量
米酒1小匙
蛋黃1-2顆
玉米澱粉適量
海苔或歐芹粉適量
喜歡的水果如鳳梨蘋果水蜜桃柳丁火龍果奇異果草莓都可以
《拌醬》
美乃滋或沙拉醬2大匙
蜂蜜芥末醬1大匙
綠芥末想加一點也可以
12 fresh shrimps
salt or pepper salt (Q.S.)
black and white pepper (Q.S.)
rice wine 1 tsp
1-2 egg yolks
cornstarch (Q.S.)
seaweed or parsley powder (Q.S.)
preferred fruits such as pineapple, apple, peach, tangerine, dragon fruit, kiwi, and strawberry
[Sauce]
mayonnaise or salad dressing 2 tbsp
honey mustard sauce 1 tbsp
a little bit of green mustard if desired
步驟：
1.蝦去殻去腸泥，開背。蝦肉用鹽、胡椒粉或胡椒鹽蛋黃一顆抓拌均勻。 沾上玉米澱粉，靜置一會兒比較不容易脫粉殼，備用。
2. 可準備喜歡的水果，蘋果、鳳梨、柳丁、奇異果、桃子，帶點酸的很適合。
3.中火熱鍋熱油，放入蝦半煎半炸至表面金黃，取出備用。
4.同鍋倒出多餘的油，還有餘熱的鍋中放入沙拉醬、蜂蜜芥末拌一下再將炸好的蝦及水果倒回鍋中，拌勻即可上桌。
水果可以替換成哪些呢？
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