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老朋友一定知道我分享過好多版本的蔥油餅，因為實在超愛蔥油餅！繼之前的低碳麵包、麻糬年糕、潤餅皮、巧克力布朗尼、脆圓，這次用家裡剩餘的杏仁粉、洋車前子粉來做健康低醣高纖的蔥油餅，意外發現有氣球充氣效果，膨膨的好可愛啊！重點是比人間版蔥油餅還要簡單N倍，徹底煎脆煎香就可以上桌，偷偷說，這個健康低卡版的美味還不輸傳統版呢！保證秒殺！
洋車前子粉不僅超級低卡，還含有豐富的膳食纖維，100克裡就含有90 克的膳食纖維。強烈建議「嗯嗯」不順的朋友可以嘗試，但記得食用後多喝水，然後也不能過量喔！
特別提醒，低卡高纖的氣球蔥油餅絕對「現做現吃」最好吃！相信我，回煎的口感一定沒有現煎的好，多虧這個無敵簡單的做法，現做現吃一點也不麻煩。秘訣是火力要夠，外表徹底煎到金黃酥脆，火力不夠絕對會煎出一團軟糊糊的餅。想要有酥脆口感，油量也不要太少；除非只是單純想看他膨脹變成氣球蔥油餅，不追求酥脆，那油量可以很少。
療癒又有趣的高顏值氣球蔥油餅，好看好吃好健康，單吃或夾蛋都超級美味，而且當成早餐、點心都是將將好的份量！必學的懶人實用食譜，週末趕快做起來！
材料：（3張餅）
烘焙專用杏仁粉30克
洋車前子粉20克（40目細緻度）
青蔥適量（喜歡的可多加）
胡椒鹽2.5克
全蛋液25克
清水 250克
豬油5克
(For 3 pancakes)
Almond flour for baking (30g)
syllium husk (20g, 40 mesh)
scallions (Q.S. or more if you like)
salt and pepper (2.5g)
egg liquid (25g)
water (250g)
lard (5g)
步驟：
1.將所有乾的材倒入調理盆中攪拌一下，加入液體類材料、蔥花，攪拌均勻。戴上料理用手套防沾，分割成三份麵糰，麵團是柔軟的但不太容易沾手。
2.熱鍋加入油脂（推薦用自己煉的蔥油或豬油特別香）或用冷壓酪梨油或椰子油也可以，加入一份步驟1.的麵糊，煎至兩面金黃上色，香味四溢的低糖高纖低碳蔥油餅就完成了！
3.可加入煎蛋，搭配自製「蒜蓉醬油膏」或「秘製辣椒醬」，或是包入生菜、泡菜、自製熱狗火腿，真的是完美組合！
4.同樣配方只需要極少油乾烙，先確定一面中大火烙至金黃上色後（形成一層皮的概念），接下來翻面之後餅就會立刻膨脹起來變成氣球蔥油餅囉！超級療癒可愛。想要做灌蛋蔥油餅也可以，但發現實際內部是像麻糬的黏稠組織，蛋液倒入之後空間不大會溢出來，沒辦法包覆在蛋餅裡，溢出來部分煎一下，一樣好吃！
小撇步：
1.絕對現作現吃最好吃，真的真的沒有吃完加熱方式就跟你買市售蔥油餅沒吃完的加熱方式是一模一樣的，回煎、回烤、氣炸一下，都還是可以，只是絕對沒有現煎現做的來的好吃。
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延伸教學 低糖高纖潤餅皮
延伸教學 低醣高纖麵包
延伸教學 低醣高纖脆圓
延伸教學 低糖高纖紅豆麻糬年糕
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