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5分鐘搞定Q彈嫩滑椰奶凍,太好吃不甜膩,大推!

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夏天就是想吃冰涼消暑的甜品,孩子愛吃奶酪,這次改成很夯的椰奶,椰奶因為富含MCT會促進更多的脂肪(脂肪組織)消耗,MCT可從消化道直接進入肝臟氧化,快速被利用成能量並減少變成脂肪被儲存,同時也可以增加新陳代謝、減少腹部脂肪,因為它含有的高脂肪可提供飽足和滿足感,因此椰奶被視為有助於預防肥胖、並幫助體重減輕的超級食物。好吃又健康的椰奶真的是近期的大愛,把鮮奶油直接用椰奶取代,好吃度完全不輸鮮奶油做的奶酪,如果想混合部份鮮奶油也是可以,但少備一種料應該更方便。無奶油純椰漿版,真的椰香濃郁,口感也很清爽不膩口,軟硬度剛剛好,想更軟可以再減低吉利丁的用量,夏天真的要做一次奶凍,冰冰涼涼、超好吃的椰奶凍,太消暑了!搭上新鮮芒果塊,簡直是絕配啊!以後我都要用椰漿做奶酪了,一盒小包裝剛好200ml,價格也比鮮奶油便宜,快試試超好吃的椰奶凍吧!

 

材料:

牛奶400克(可用植物奶椰子水取代)

椰漿200克 (可部份用鮮奶油)

白砂糖35克 (想用煉乳也可)

吉利丁片12克(1克吉利丁兑50克液體)

 

400g milk (can be substituted with plant-based milk or coconut water)

200g coconut cream (can partially use fresh cream)

35g granulated sugar (can use condensed milk)

12g gelatin sheets (1g gelatin per 50g liquid)

 

做法:

1.吉利丁片冰冷水泡軟約3分鐘左右,撈出瀝乾。

2.將除了吉利丁片以外的所有材料,倒入鍋中,用中小火邊煮邊攪拌,不需煮到滾沸,大約煮到50度C砂糖融化了即可。

3.放入提前用冰水泡軟的吉利丁片,泡軟的吉利丁片要濾除冰水,把軟的吉利丁片加入步驟2.溶解拌勻,即可過濾入模定型。

4.直接冰箱冷藏或者先冷凍1小時後,再移到冷藏,可以避免分層的問題。

5.吃的時候也可以表面撒上配料,各式的水果,如:芒果、藍莓、葡萄乾、椰子脆片、穀物麥片等,特別推薦芒果,太搭了!

 

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可用其他的凝結劑嗎?

可以,吉利T粉、吉利丁粉、果凍粉、寒天粉、洋菜條皆可,但每種凝結劑呈現的口感不同,我最喜歡吉利丁片軟滑嫩口的質地,跟義式奶酪ㄧ樣,所以我用吉利丁片示範,其他凝結劑請參考包裝上的水份比例建議。

Vivian給的吉利丁片份量還能再調整嗎?

當然可以,想更嫩可以再減少吉利丁片的用量,想更紮實可以增加吉利丁片的用量。我給的比例是我覺得剛好滿意的口感。
黃 米奇: