桂圓八寶粥最簡單免浸泡做法，營養味美臘八粥快速上桌！
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秋冬滋補甜品系列又來囉！八寶粥相信年紀輕的朋友沒吃過，也在大賣場看過鋁罐裝的八寶粥吧？但是沒有香料、增稠劑，而是加入更多食材精華與愛心的美味八寶粥絕對是另一個層次喔！
傳統煮法會按照各食材硬度，安排下鍋烹煮順序，因此相當費時費力，今天Vivian就使用WMF的快鍋、壓力鍋來克服，不需預先泡軟食材，一鍋共煮，一鍋到底，省時省力省能源。
而且不說不知道，八寶粥其實是能量大總匯的概念，並沒有限定是哪八寶，就算未達八樣或超過八樣也無妨，只要掌握「關鍵一米杯」即可。對於清家裡的乾料雜糧庫存而言，可是大好消息啊！
八寶粥的原型就是臘八粥，傳統是在臘月（農曆12月）初八吃的甜點，習俗上有祈求豐收和吉祥的意涵，對於一般家庭來講，趁歲末把家中剩的乾果揀一揀煮成一鍋，不僅節約也暖胃。食譜中的桂圓也被稱為福圓，有安心養神、補腦補氣的功效。這道甜點可以吃熱的，也可以冰鎮過後再享用，各有不同風味。
前面說到傳統八寶粥必須按食材硬度依序下鍋，比較難煮的材料如紅豆、花生、薏仁等可以先下鍋煮軟，然後再加入一般材料熬煮，最後將果乾類加入，一鍋軟糯豐富的養身粥品就可以上桌。也有人會分別煮出蜜蓮子、蜜花生、蜜綠豆、蜜紅豆等，然後煮甜粥底後把所有再組合一起。
但我是懶主婦，覺得預浸泡、分開煮實在好麻煩喔！直接運用快鍋壓力鍋來煮，就能略過這些工序，讓密閉鍋體與鍋內高壓釋放食材精華，同時不破壞食材外型，只要靜待成品就好。
吃進乾料雜糧滿滿能量與甜美風味的滋補八寶粥，暖心暖胃，豐潤營養，趕快學起來！
最後補充一下：新的研究報告指出，堅果豆類的「植酸」可以抗癌，剛好免浸泡直接煮可以最完整釋放植酸喔！
真的想泡軟煮的確可以更縮短煮的時間，但記得要放冰箱浸泡，然後浸泡的水也不要再倒掉了，因為泡出的大量「植酸」不但不會影響人體礦物質的吸收，反倒可以抗癌喔！可以看一下這篇🔗 https://www.edh.tw/amp/article/16089/2
材料：
八寶五穀雜糧一米杯
🌸可以是五穀米、糯米、紫米、紅豆、薏仁、綠豆、蓮子、大花豆、花生、紅棗等自行組合
圓或長糯米半米杯
桂圓乾半米杯約50克
冰糖或黑糖1米杯
過濾水9-10米杯
Eight treasure (1 rice measuring cup)
🌸Can be 5 grains, glutinous rice, purple rice, red beans, job’s tears, mung beans, lotus seeds, azuki beans, peanuts, red date.
Round or long grain rice (1/2 cup)
dried longan (1/2 cup, about 50g)
rock sugar or brown sugar (1 rice measuring cup)
filtered water (9-10 rice measuring cups)
做法：
1.桂圓乾中泡點米酒或清水軟化，量杯測量八寶雜糧洗淨，瀝乾水份免浸泡，放入快鍋中，影片用WMF Fusiontec系列快鍋，中大火加熱至滾沸，蓋鍋蓋設定最高壓，綠色壓力指示線升起兩條後，關小火計時30-32分鐘，時間到後關火等待自然洩壓指示線降下後即可開蓋調味。
2.再次煮滾八寶粥，加入冰糖或黑糖及泡軟的桂圓乾，變煮變小火攪拌，稠度甜度可以接受即可關火上桌。
小撇步：
1.一般甜食會用圓糯米，軟糯性比較高，油飯多半會用到長糯米，不過沒有絕對，用圓用長口感都有細微差異，可以自行嘗試不同效果，沒有絕對。
2.如果不用快鍋，是一般其他非壓力的方式煮八寶粥，基本上硬的食材像是花豆（大紅豆）、綠豆、紅豆、薏仁等材料至少要泡水一個小時以上，甚至泡個一整晚，而且還不一定能煮得軟爛，像是「花生湯」，需搭配一些小技巧。之前分享過「蜜薏仁」的做法，就是需要泡水後再冷凍破壞，然後反覆蒸、燜，手續比較繁複麻煩，快鍋可以免浸泡直接煮到好，真的方便很多。
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