2023.03.01

世界最簡單的「核桃酪」，真的簡單好吃😋

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相傳慈禧太后長年飲用「核桃酪」，所以年老時，仍保有細緻滑嫩的膚質，今天就來分享養顏美容必學的「核桃酪」。

傳統古法做核桃酪、芝麻糊等甜品是用石磨方式來研磨堅果，最後階段需要濾除掉粗渣，非常麻煩，而且還沒辦法吃到全營養呢！隨著時代的進步，拜科技之賜，現在的我們非常的幸福，只要家中有一台馬力轉速強大的調理機（以下幾種親測皆可：Blendtec,Vita-mix,美善品，Nuitribullet,九陽破壁豆漿機），便可做出專業級的核桃酪，而且做法極其簡單。

快來試試～

之前分享過的「芝麻糊」、「花生酪」，都是養生又好喝的甜品，延續之前簡易做法，只要有台馬力轉速強大的機器，就能快速做出一碗冷熱都好喝的「核桃酪」。攪打完成立即能飲用，非常方便，除非想喝熱的才需加熱熬煮。因為食材全部是能食用的，經過高速攪打食材風味完全融合釋放，真的不需像傳統古法一樣，又是研磨、又是過濾、又是熬煮啊！

核桃果實有一層薄膜覆蓋著，此薄膜帶有苦澀味，在烹調前可以先將膜去除，甜品才不會帶有苦味。但核桃薄膜其實具有消毒作用，而且可治療喉嚨痛，強調全食物營養的，可以不去皮。兒童常食用核桃，可促進腦部發育，想讓孩子們頭好壯壯的，可以讓孩子們多喝核桃酪，當作早餐或飯後甜品或輕食都很適合。 想讓香氣完全釋放，可以乾炒或氣炸或烤箱烘烤的方式來處理核桃，怕上火就低溫炒或烤（氣炸）即可。入乾鍋以小火炒5分鐘，或氣炸鍋烤箱設定140-150度C 4～5分鐘。

材料：

核桃130克

清水600克

去皮花生粒2大匙約30克（或花生醬）

牛奶或鮮奶油100克（不喜奶的可用清水或植物奶取代）

冰糖70克（也可用蜂蜜或煉乳）

熟白米飯140克或吉利丁片4-5片

Walnut (130g)

water (600g)

peeled peanuts (2 tbsps, about 30g or replace with peanut butter)

milk or cream (100g. If you don’t like dairy, replace with water or plant-based milk)

rock candy (70g, can replace with honey or condensed milk)

cooked rice (140g) or gelatine sheets (4-5 pcs)

做法：

1.烤箱或氣炸鍋設定攝氏150度C，放進核桃，烘乾至聞到香味，約5分鐘。想去皮的可以搓去外皮，想全食物營養的可保留。

2.烤香的核桃放入調理機中（轉速越高越細膩），加入其他食材攪打成細膩糊狀，想非常細膩可以用濾網過濾一下，影片用Nutribullet幾乎濾不出渣。攪打完成可以直接食用。

3.想吃熱的可以移入鍋中再次加熱，邊加熱邊攪拌，鍋邊微冒泡即可關火。

4.冰涼吃或熱吃皆可。

小撇步：

1.也可改糯米粉加水或添加吉利丁片4-5片取代熟白米讓核桃酪的口感滑順。

2.若喜歡奶味重的可添加鮮奶油、奶水、鮮奶（或植物奶）調整濃度。不喜歡的就全用清水。

3.花生是增加香氣層次，也可直接用花生醬，不加也可以。

4.喜歡濃稠度更高的可以增加白米飯的量，飯改用熟糙米飯也可以。

5.想低糖的也可減少冰糖的用量或用零卡糖替代。