2021.09.22

低卡涼拌手撕高麗菜，太爽口了！必學夏季涼拌料理！

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吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！

假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜，一起來做涼拌手撕高麗菜吧！

📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！

食材：

高麗菜小顆一顆

蒜末2大匙

辣椒粉1大匙

新鮮辣椒1大匙

乾辣椒1大匙

白芝麻1大匙

甘甜醬油1.5大匙

烏醋2-3大匙

蠔油1大匙

鹽1/4小匙

紅冰糖1小匙

自製雞精適量（也可用市售或不加）

熱油100克

步驟：

1.把高麗菜對剖、洗淨去心，用手撕成可入口大塊狀。

2.煮滾一鍋水，加入些許鹽、食用油，放入高麗菜川燙1分半鐘左右即可撈起瀝乾水份，泡入冰水當中。

3.調理碗中放入切碎的大蒜、乾辣椒、生辣椒、白芝麻，沖入燒熱至攝氏190度左右的冷壓酪梨油，接著加入所有的調味料後，攪拌均勻備用。

4.將泡冰水的高麗菜瀝乾水份後，淋上步驟3.的調味料，攪拌均勻後即可上桌享用。

小撇步：

1.辣椒粉基本上不太辣，取其香氣而已，生辣椒也可選不太辣的品種，不然就是不加了！

2.步驟3.完成的調料，如果不想全部淋入是可以的，尤其口味較清淡的人，可以只淋入一半的綜合醬汁。