2023.08.23

小魚豆豉辣椒醬，主婦廚房秘密武器，怎麼搭都好吃！

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是什麼醬料能讓一碗平白無奇的白米飯，瞬間變成五星級的美味呢？

超級百搭的小魚豆豉辣椒醬正是這樣的存在。丁香小魚乾加上新鮮的辣椒、蒜頭，加上單純好取得的調味料，將將好的比例，成就了這道

最佳開胃聖品，是四季皆宜的美味，辣、香、味俱全，刺激味蕾讓胃口大開，單吃非常好吃了！

拿來拌飯、拌麵、拌菜、煮湯更是百搭好滋味。拌著吃、沾著吃、直接吃、加入炒料等，愛怎麽吃就怎麼吃！自製成份單純，吃得到辣椒香、蒜香、蒜香、滿滿的小魚，辣得順口有層次，不會只有單一辣味，自製無添加防腐劑、色素，用的還是好油，不怕化學精煉過的油，造成身體酸化不健康。

這個小魚辣椒醬，還可以拿來炒空心菜、炒山蘇、炒地瓜葉、炒紅鳳菜、炒高麗菜、客家小炒、炒回鍋肉、破布子蒸鱈魚、甚至可以燉煮苦瓜排骨湯，超多變化運用！真的是主婦的廚房秘密武器。

魚乾含比牛奶高20倍的豐富鈣質，再加上營養與牛肉相當的豆鼓

和辣椒裡豐富的維生素C、B胡蘿蔔素等多種營養素，對於小孩、女人、老年人適當補充都非常有益！

特別是降低老年人腦血栓塞、老年痴呆症。

哈哈哈哈，我怎麼突然覺得我好像在寫廣告文案，推廣小魚辣椒醬😆

不管啦！真的好吃，試一次就知道～

材料：

丁香魚乾60克

紅辣椒綠辣椒250克

蒜頭70克

豆豉50克

油250克

調味料：

醬油25克

舊莊蠔油25克

米酒2大匙

冰糖2大匙

60g of dried clove fish

250g of red chili peppers and green chili peppers

70g of garlic

50g of fermented black beans

250g of oil

[Seasonings]

25g of soy sauce

25g of Lee Kum Kee oyster sauce

2 tbsps of rice wine

2 tbsps of rock sugar

步驟：

1.辣椒洗淨去蒂切碎或切圈，蒜頭去皮切碎，手切或食物處理機皆可，魚乾洗淨瀝乾水份備用。

2.炒鍋中倒入油，油溫熱後即可放入丁香魚小火炒個2-3分鐘，接著將豆豉及蒜頭末放入拌炒約3分鐘炒香，最後加入紅辣椒拌炒均勻。

3.最後加入所有調味料小火拌炒約5分鐘即可關火。

4.裝進用熱水消毒乾淨且完全乾燥的玻璃瓶中，完全放涼放冰箱保存。每一次夾取一定要使用乾淨的湯匙。