手工西點司康——教學影片
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最愜意的午後時光。
經典的英式下午茶司康，充滿濃郁的奶香，外表烤得酥脆可口，內層口感濕潤又鬆軟，讓你猶如置身在英國咖啡廳，喝著熱熱的茶，搭配外酥內軟的司康，簡直是一大享受。
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「司康」好吃的秘訣是什麼？
司康，又稱英式茶餅、英式鬆餅，是英式下午茶最常見的傳統點心。
即使做原味，不沾果醬或凝脂奶油醬，也非常的香濃好吃。
而司康要好吃，其實最重要的是這兩個秘訣：奶香、冰。
奶香要濃郁，必且每個東西一定要冰過，才能最出最完美的司康。
食材準備
・ 低筋麵粉 220g
・ 細紗糖 30 g
・ 無鋁泡打粉 12 g
・ 鹽 1/4 小匙
・ 奶油 100 g
・ 冰牛奶 70g
・ 雞蛋 一顆
步驟做法
1、 將所有粉類混合在一起過篩，置於冰箱冷藏。
2、 將奶油切成1-2公分的小塊，或用刨刀刨成粗絲，置於冰箱冷藏。
3、 用刮板用切拌的方式混合油 、粉，切忌攪拌出筋。
4、 粉油搓成粉砂狀時，將中央撥出ㄧ個凹槽，倒入牛奶雞蛋混合液，並預留1大匙奶蛋液，繼續用刮刀切拌融合成麵團。
5、 用刮板把麵團對切～疊放～按壓，重複4-5次，藉由這個過程，可以做出更加酥鬆的口感。
6、 表面刷塗上蛋奶液後，放入攝氏190度預熱好的烤箱當中，烘烤20分鐘後，烤盤調個頭繼續烘烤4分鐘。
7、 熱熱的吃搭配果醬或凝脂奶油醬（clotted cream)是傳統的吃法，單吃也非常好吃！
隔日冷掉時可烤箱或氣炸鍋稍稍加熱，就會恢復出爐時的美味！
一定要學會的小撇步
1、 用切拌的方式混合粉跟油，避免攪拌出筋。
2、 選擇PE、PVDC材質保鮮膜相對安全，比較不會溶出塑化劑。
3、現做現吃絕對最美味，如果真的做多沒有吃完，常溫密封好約可放置3天，冷藏約5-7天，冷凍1個月不是問題，但都建議儘早食用完畢。
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Vivian的廚房小教室
・利用溫水調勻鮮奶油
鮮奶油盛在沒有水氣的乾燥容器中，放在冰塊上面攪拌，即可使鮮奶油起泡，但若過份起泡以致產生水與奶油分離的現象，則要把盛裝鮮奶油的容器放在溫水中，然後慢慢擄拌均句。
若如此仍無法使鮮奶油調勻，那麼就把鮮奶油變成奶油來使用。把鮮奶油倒在布上，抓著布的四角，在冰水中上下抖動，使鮮奶油中所含的水份濾出，而奶油則因受冷而逐漸凝固，待冰水中已無奶油顏色時，即表示鮮奶油已變成奶油了。
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・利用電鍋做甜酒
釀甜酒時最困難的是必須保持一定溫度，使其易發酵。因此，利用保溫式電鍋釀造甜酒非常方便。把糯米煮成粥狀，待冷卻後，置顧電鍋中，外鍋放入一些開水予以保溫，半日後即成為芳香可口的甜酒。
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・利用蔬菜做成風味絕佳的醋
新鮮蔬菜放久即會乾萎，此時可以用來釀造風味絕佳的醋。利用荷蘭芹、洋蔥、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜，將其切成小片，放入廣口瓶中，再倒入一些醋，予以密封，輕過一週後，即可取出食用。這種含有蔬菜香味的醋，可用來沾炸魚、炸排骨等油炸物，或用作涼拌菜的調味料，十分可口。
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