#用電鍋煮超濃郁豆漿 #杏仁茶做法
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用電鍋煮濃郁豆漿
其實用豆漿機做出來的豆漿，味道經常不夠濃，又會有些殘渣，導致做豆腐、豆花都難以成功，所以只好回歸傳統的方法。
這樣做出來的濃豆漿也很適合做豆腐、豆花，剩下的豆渣拿來做香濃的豆渣饅頭、豆酥也是一舉數得，營養又健康。
食材準備
・ 泡飽水的濕黃豆 600公克
買不到發芽濕黃豆的話，可以用乾黃豆約250公克，洗淨後加入清水，室溫泡2小時在倒掉水，加入新的水移至冰箱低溫泡水約10小時，低溫的目的是因為黃豆非常容易酸敗。
・ 水 1500 C.C.
步驟作法
1、 600公克的濕黃豆，加入一部分的水，用果汁機攪打。
2、 剩下的水混合入步驟1，倒入電鍋內鍋，外鍋加入1.5 – 2米杯的水，鍋蓋旁架上兩支筷子，蒸到電鍋開關自動跳起即可。
小提醒：架上筷子的目的，是為了避免豆漿噗鍋，這點非常的重要喔！
3、 稍稍放涼的豆漿，用細網目的大濾網過濾，分離豆漿和豆渣，就完成囉！
記住這個小撇步
1、 過濾網一定要買細目的過濾網（至少50目），愈細愈好。
如果買不到細目的，還是要用豆漿布喔！建議用『珍珠豆漿過濾袋』，在生活日用品百貨或網路都能搜尋的到！
2、 電鍋外鍋的水要加到1.5-2米杯，蓋子跟鍋子中間一定要記得加上兩支筷子，才不會溢出來。
3、 利用電鍋做真的很方便，帶著豆渣一起煮，香氣非常足夠，完全沒有生豆味，反倒因為鍋底沈澱的豆渣，最後階段經過電鍋無水略略乾蒸，有股輕微焦香氣（不是真焦），反而非常好喝！
這股焦香，是先過濾掉渣後再煮的豆漿所沒有的香氣。
4、 鍋子泡水後，用不要的信用卡來刮除鍋底豆渣，鍋子就變得非常好清潔。
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杏仁茶做法
杏仁茶的香氣飄香千里，搭配油條最是滋味，傳統的杏仁熬煮，沒有一絲人工香氣，淺淺的就能品嚐出真正屬於杏仁的豆香氣，溫潤香濃，耐人尋味
杏仁茶有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，好處非常多喔～
食材準備
・ 南杏 40公克
・ 北杏 20公克
小提醒：這個比例不會有苦味。
・ 冰糖 4-5大匙
小提醒：視喜歡的甜度，自行微調。
・ 生米 40公克
小提醒：加煮熟的白米也可以，約1碗。
・ 過濾水 1200ml
步驟作法
1、 白米洗淨泡水30分鐘。
2、 將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水，用高馬力的食物調理機打碎成漿，記得要盡量細口感才會好。
3、 邊攪拌邊加熱【步驟2.】的杏仁漿直至滾沸。
小提醒：米飯容易沈澱黏鍋底，所以全程記得要三不五時攪拌。
為什麼一定要同時加南、北杏？
南杏、北杏都是純杏仁，跟堅果類的美國杏仁是不同的！
南杏氣味較弱，也比較沒有療效，但因為沒有苦味，很多食譜都只加南杏；
但是北杏香氣其實非常棒非常濃郁，又有醫學上的療效，只不過帶很輕微的苦味。
其實只要調配得宜，加了北杏是香氣加乘濃郁，又有療效，又沒有苦味的，所以我很推薦要加喔！
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