隔夜的剩飯怎麼蒸，才會更好吃？
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米飯是最家常的主食，但是料理米飯也有不少技巧，怎麼做才好吃，用什麼方法能讓米飯更合胃口呢？
上次教大家「為什麼日本的米飯會比較好吃？」的小秘訣，這次教大家前一晚的剩飯，隔天要怎麼重新蒸才會更好吃，這個好方法教給你！
料理米飯好吃秘訣
1、 蒸（煮）米飯時，在白米中加少量食鹽、少許豬油(不喜歡豬油的可用自己喜歡的食用油），可以讓米飯變得更軟又更鬆香。
2、 蒸（煮）米飯時，可以往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更潔白、味道更香，也可以更健康喔！
米飯沒有蒸熟怎麼辦？
別擔心，可以在飯鍋裡倒點米酒，再蒸煮一會可以了！
昨晚的剩飯很多怎麼辦？
通常隔天我們會將剩飯重新蒸煮，但是想要讓隔天的剩飯更好吃，記得在飯外鍋水裡放點食鹽，吃的時候口感像新飯一樣鬆香，試試看吧～
日本米飯好吃的技巧，因為多加了「冰塊」
除了上面說的煮飯技巧，日本人還有另一種獨特的煮飯方式，竟然是加入「冰塊」，反而能讓米飯變得好吃100倍。
用冰塊提升米飯美味的方法：
1、 煮飯前先放2、3塊冰塊進去。
2、 放冰塊後注入水至飯鍋可見的水位線。
3、 放置15分鐘後，照平常的方法一樣煮飯。
為什麼放入冰塊就能變美味？
1、冰塊可以延緩米飯的吸水速度，增加黏性，讓米飯會更香甜！
2、白米經過冷凍過後，能讓氨基酸的數量增加，所以風味會更好。
3、加入冰塊後，製作甜味的分解酶素在80°C會停止分解，而加冰後可延長酵素活性。
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資料來源：愛經驗
整理：夢幻廚房在我家
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