冰心綠豆糕 – 製作教學影片
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料理不一定要有天賦。
很多時候料理是有趣的，尤其是做糕點，你會興奮地站在各種模具面前，想要把漂亮的模具通通帶回家。
其實有沒有天賦一點都不重要，重要的是你有心，搭配「夢幻廚房」教你的小技巧，料理就會變得更加簡單了。
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什麼是綠豆糕？
綠豆糕，是以綠豆為原料所做的糕點。
但是綠豆糕的作法有分很多種，甚至還有印尼綠豆糕（綠豆糕內的椰奶味比較重）、桂花綠豆糕（在綠豆糕內加入桂花粉，讓其有淡淡的桂花香）、糯香綠豆糕（使用糯米取代麵粉製做的綠豆糕）、越南夫妻餅（夫妻糕）。
這次教大家簡單的「冰心綠豆糕」，是屬於冰的月餅，有別於傳統帶麻油香氣的上海式綠豆，口感非常細膩香醇，製作起來送人也非常有面子喔。
（其他綠豆糕教學，請參考文末影片）
步驟作法
1、 洗淨的綠豆仁＋350g的水，傳統電鍋外鍋放兩米杯水，蒸至跳起。
2、 開關跳起後，拌入白砂糖150g + 奶油（油脂）100g。
3、 用攪拌機／果汁機／食物處理機打細成泥，若喜歡超綿細口感的，可以再用濾網過濾一次。
4、 炒鍋乾炒一下，收乾水份，以利脫模。
5、 放入已塗油的模具當中，壓緊，壓密，脫模。
6、 放置室溫20分鐘，風乾外表，以利定型，移至冰箱冷凍或冷藏一下，即可完成。
食材準備
・ 脫殼綠豆仁 300g
・ 水 350g
・ 奶油（油脂） 100g
・ 白砂糖 150g
記住這些小撇步
1、 喜歡超綿細口感的，可以再用濾網過濾一次，會更綿密噢。
2、 餡料需收乾水份，模具最好可以塗油，壓緊，壓密，脫模才會漂亮。
3、 模具很多地方都有賣，露天拍賣、淘寶也有很多，可自行上網尋找喜歡的模具。
4、 做糕餅用的容器以清潔劑洗乾淨後，不可用布擦乾，否則會沾上油，最好靜待它自然乾燥，縱使其中殘留些許水滴也無妨。
保存方法
請盡量新鮮吃，冷藏3、5天不是問題，密封好冷凍2個月也還可以。
上海市綠豆糕 – 教學影片參考
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