低糖高纖紅豆麻糬年糕，健康麻糬年糕低碳配方
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我可是超級愛吃軟糯Q彈的食物，像是粉圓、粉粿、地瓜球、芋圓等，好多種鹹甜小吃都是Q彈的口感，應該很少女生不愛Q軟系列的甜品點心吧？！一直對這種軟糯的東西沒有抵抗力，但是這類點心傳統的做法，碳水化合物都不算低啊！
流行生酮飲食好一段時間了（我不是生酮愛好但認同低碳概念），周圍有很多朋友都在執行低碳飲食，吃過了幾次低碳的點心，發現真的不錯吃，而且對健康真的感覺不錯呢！重點很多食物的纖維，相對熱量低，又能吃的更健康，何樂而不為？開始嘗試幾種低碳點心，最簡單的莫過這款低碳麻糬年糕，基本上就是可以取代很多過去用糯米做的點心，像是麻糬、年糕、湯圓、草仔粿這類型的點心，不只好吃、低卡，還能吃到超多食物纖維喔！
秘密武器就是椰子麵粉與洋車前子粉！無麩質的椰子麵粉就是烘焙用的椰子粉，除了富含膳食纖維，而且脂肪含量很低，還有益於大腦和心臟健康。自帶天然甜味的椰子麵粉，也能減少過量的糖份攝取。至於洋車前子粉也是超酷哦！它具有絕佳吸水性，碰上液體就會變形為果凍凝膠狀，產生Q脆的口感，也更容易增加飽足感。洋車前子粉同時也會讓嗯嗯更順暢哦☺️真是兩種相見恨晚的食材啊！
而且這些食材取得也不難，蝦皮、網路上都買的到，只要做過一次，相信你不會再回頭做糯米粉的版本，同樣好吃，誰會要吃更多熱量還難消化呢！？我真的深深掉入低碳的坑啊！有人疑問真的好吃嗎？不用猜做一次就知道了！
不過說實話，洋車前子粉真的有一股植物味，就像哈密瓜有一股哈味是一樣的，我自己是不介意覺得加入了紅豆之後帶著淡淡的椰香，很棒啊！重點還能吃到超高的纖維，嗯嗯超級順暢，但如果真的很介意特殊氣味的人，建議你還是不要試這個食譜，以免浪費食材！
材料：
《配方1》
椰子麵粉30克
洋車前子粉（細40目）22克
紅糖或零卡糖20克
低卡椰奶或植物奶225克（液體清水皆可）
《配方2》
椰子麵粉30克
洋車前子粉（細）25克
零卡糖或椰糖20克
鮮奶油100克
清水125克
Coconut flour (30g)
delicate psyllium husk (22g)
brown sugar or zero-calorie sweetener (20g)
low-calorie coconut milk or plant milk (225g, or use water)
步驟：
1.準備好乾料食材，混合在一起。
2.加入液體材料攪拌均勻。靜置10-15分鐘充分吸收水份。
3.稍微整型揉成團，分成3份壓扁後包入喜歡的餡料，不喜歡餡的可以不包。
4.包好按壓成圓餅狀，想表面撒上黑芝麻也可以。
5.鍋中倒入冷壓椰子油或冷壓酪梨油，煎至兩面金黃上色，即完成煎麻糬年糕。
小撇步：
1.液體跟糖可以依顏色、熱量等變化不同的糖種，像是羅漢果糖、赤藻醣醇、零卡糖、甜菊糖、椰糖、黑糖。
2.有人問椰子麵粉是否熱量比較高？不建議單看單位熱量，跟整個配方的使用量有關，通常椰子麵粉用量都不高，平均起來整體熱量都算低的。像同樣大小的麻糬年糕，比起傳統用糯米粉製作，糯米粉用量大概多出4-5倍。
3.我的洋車前子細粉是購自蝦皮拍賣店家，粉末細緻度為40mesh。
4.椰子麵粉又稱椰子細粉，跟一般椰絲不同。
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