2023.12.31

白花菜這樣做真的讚！香辣入味的「乾鍋花菜」，簡單好吃狂推～

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白花椰菜近年大翻身，成為美國的超級明星食物，從白花椰菜牛排到白花椰菜披薩，不喜歡碳水化合物的生酮飲食者，用白花椰菜來替代澱粉。不吃肉類的素食者，用白花椰菜來替代肉類。而想要減肥的人，用白花椰菜來替代高熱量食品。
白色花椰菜屬於十字花科蕓薹屬，也是野生甘藍菜的變重，許多營養學家都讚譽白色花椰菜是「一定要吃的抗癌十字花科蔬菜」。白色花椰菜水分多，熱量低，適合減脂瘦身，更具有高膳食纖維，能促進腸胃蠕動，進而有助排出體內致癌物，降低胃癌、大腸癌等消化道癌症風險。
竟然好處如此多，就要來做中式料理非常知名的「乾鍋花菜」。
香辣入味極為美味的乾鍋花菜，簡簡單單做法太好吃了！我一個人吃掉一盤也沒問題。做法真的非常簡單，10分鐘就能搞定！快一起來試試吧！

食材：

白花菜1-2朵
去皮五花肉一小塊
青蒜或青蔥一支
蒜2瓣
新鮮辣椒1條
乾辣椒1-2大匙
洋蔥1/4顆
胡椒鹽適量
冷壓芝麻油適量
《醬料》
辣豆瓣醬1大匙
醬油1大匙
蠔油1大匙
冰糖1小匙
White cauliflower (1-2 heads)
pork belly with skin removed (small pc.)
green onions or scallions (1 stalk)
garlic (2 cloves)
fresh chili pepper (1 pc.)
dried chili flakes (1-2 tbsps.)
onion (1/4 pc.)
salt and pepper (Q.S.)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
[Sauce]
Spicy bean paste (1 tbsp.)
soy sauce (1 tbsp.)
oyster sauce (1 tbsp.)
rock sugar (1 tsp.)

步驟：

1.白花菜用酵素清洗或泡小蘇打水15分鐘，然後撈出沖洗瀝乾、擦乾或者用脫水藍盡量弄乾。
2.白花菜切成小朵，五花肉切片、辣椒切段，洋蔥切小塊。花菜從根部下刀切成小朵，或者用廚房剪刀剪下。
3.熱鍋熱油下花菜，中火慢慢地煎，可撒點胡椒鹽，煎到微微焦黃盛出備用。
4.不用洗鍋，原鍋下五花肉片煸到微金黃，如果有自製臘肉的可以再下點臘腸片略微翻炒。
5.把肉撥到鍋一邊，下辛香料，微微煸炒後下《醬汁》炒ㄧ下，下步驟3.的花菜，整體翻炒到乾燥收汁，關火前加上一把蔥段或蒜綠或韭菜，大火翻炒均勻即可起鍋！