2023.10.19

低卡低碳「豆腐蔬菜餅」，營養豐富又有飽足感，最近愛做的早餐餅～

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這個做法的豆腐蔬菜餅真的很好吃，飽腹感也很強，有豐富蛋白質，蔬菜也夠，直接取代一餐真的很滿足！吃素的朋友可以拿掉培根，或直接用自製素火腿就是素食的版本，做法真的無敵簡單，還特別的有營養，選用了板豆腐，水份較低比較好塑形，減肥期補鈣非常好。這個餅蛋白質、維生素、脂肪都有了，減肥餐也可以吃的很好喔！特別是在做低碳飲食的朋友，這個餅可以放心吃。因為裡面沒有澱粉麵粉做黏合物，雞蛋跟起司是必須的，如果不放雞蛋，馬茲瑞拉起司的量要更多些！

材料：

紅蘿蔔適量

櫛瓜適量

菇類適量

洋蔥1-2大匙

培根或火腿1-2大匙

雞蛋2顆

板豆腐200克

冷壓芝麻油適量

黑或白胡椒粉適量

胡椒鹽或蠔油適量

帕瑪森起司粉適量

馬茲瑞拉起司適量

Carrots (Q.S.)

zucchini (Q.S.)

various mushrooms (Q.S.)

onions (1-2 tbsps)

bacon or ham (1-2 tbsps)

eggs (2 pcs)

block tofu (200g)

cold-pressed sesame oil (Q.S.)

black or white pepper (Q.S.)

pepper salt or oyster sauce (Q.S.)

Parmesan cheese powder (Q.S.)

mozzarella cheese (Q.S.)

做法：

1.熱鍋下油放入切碎或打碎的蔬菜丁、培根炒香，中小火翻炒1-2分鐘左右，可補點冷壓芝麻油、胡椒鹽、黑或白胡椒粉（或蠔油），芝麻油跟豆腐味道很搭。出鍋後放一旁備用。

2.板豆腐抓碎，用濾網擠去多餘水份，拌入炒好的蔬菜碎、黑白胡椒粉、帕瑪森起司粉、馬茲瑞拉起司拌勻。

3.取一小份摔打出空氣，揉壓成圓餅油熱，放入豆腐餅，小火煎至兩面金黃即可。