低卡低碳「豆腐蔬菜餅」,營養豐富又有飽足感,最近愛做的早餐餅~

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這個做法的豆腐蔬菜餅真的很好吃,飽腹感也很強,有豐富蛋白質,蔬菜也夠,直接取代一餐真的很滿足!吃素的朋友可以拿掉培根,或直接用自製素火腿就是素食的版本,做法真的無敵簡單,還特別的有營養,選用了板豆腐,水份較低比較好塑形,減肥期補鈣非常好。這個餅蛋白質、維生素、脂肪都有了,減肥餐也可以吃的很好喔!特別是在做低碳飲食的朋友,這個餅可以放心吃。因為裡面沒有澱粉麵粉做黏合物,雞蛋跟起司是必須的,如果不放雞蛋,馬茲瑞拉起司的量要更多些!

 

材料:

紅蘿蔔適量

櫛瓜適量

菇類適量

洋蔥1-2大匙

培根或火腿1-2大匙

雞蛋2顆

板豆腐200克

冷壓芝麻油適量

黑或白胡椒粉適量

胡椒鹽或蠔油適量

帕瑪森起司粉適量

馬茲瑞拉起司適量

 

Carrots (Q.S.)

zucchini (Q.S.)

various mushrooms (Q.S.)

onions (1-2 tbsps)

bacon or ham (1-2 tbsps)

eggs (2 pcs)

block tofu (200g)

cold-pressed sesame oil (Q.S.)

black or white pepper (Q.S.)

pepper salt or oyster sauce (Q.S.)

Parmesan cheese powder (Q.S.)

mozzarella cheese (Q.S.)

 

做法:

1.熱鍋下油放入切碎或打碎的蔬菜丁、培根炒香,中小火翻炒1-2分鐘左右,可補點冷壓芝麻油、胡椒鹽、黑或白胡椒粉(或蠔油),芝麻油跟豆腐味道很搭。出鍋後放一旁備用。

2.板豆腐抓碎,用濾網擠去多餘水份,拌入炒好的蔬菜碎、黑白胡椒粉、帕瑪森起司粉、馬茲瑞拉起司拌勻。

3.取一小份摔打出空氣,揉壓成圓餅油熱,放入豆腐餅,小火煎至兩面金黃即可。

 

小撇步 :

1.蔬菜就用冰箱里的沒吃完的蔬菜切碎都可以,記得切碎點哦,不然餅容易破。

2.芝麻油和豆腐會碰撞出神奇的香氣推薦必加!

3.全程中小火,餅不要太厚不然不易熟透。

 

不吃培根火腿的怎麼辦?

可以改用素火腿或鮪魚罐頭皆可。

如果不加拉絲起司會如何?

不加馬茲瑞拉起司成型度比較差,就需加上些許麵粉或澱粉類讓餅定型度提高。

 

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