學會這個配方比例「古早味杏仁茶」更香濃溫潤，而且沒有苦味，養生必學！
杏仁茶／杏仁露做法——教學影片
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醇香杏仁茶。
杏仁茶的香氣飄香千里，搭配油條最是滋味，傳統的杏仁熬煮，沒有一絲人工香氣，淺淺的就能品嚐出真正屬於杏仁的豆香氣，溫潤香濃，耐人尋味
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什麼是杏仁茶？
杏仁茶，又稱杏仁霜、杏仁露，是由杏仁製成的飲料。
杏仁茶叫茶而不叫湯或羹，因它比羹稀，喝時不用羹匙，如同飲茶一樣，故稱為杏仁茶。
杏仁茶有多營養？
杏仁露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質。
杏仁露還含有豐富的黃酮類和多酚類成份。不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
杏仁茶的功效
功效作用方面，杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
此外，杏仁露還有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。經常飲用可祛斑護膚。
專家對杏仁露已作了實驗，證明對動物與正常男性均能降低血膽固醇及三酸甘油脂，具有防治冠心病及動脈粥樣硬化的功效。
北杏有醫療上的功效，香氣非常濃郁、略帶為苦味，所以建議份量可以低於南杏。
食材準備
・ 南杏 40公克
・ 北杏 20公克
小提醒：這個比例不會有苦味。
・ 冰糖 4-5大匙
小提醒：視喜歡的甜度，自行微調。
・ 生米 40公克
小提醒：加煮熟的白米也可以，約1碗。
・ 過濾水 1200ml
步驟作法
1、 白米洗淨泡水30分鐘。
2、 將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水，用高馬力的食物調理機打碎成漿，記得要盡量細口感才會好。
3、 邊攪拌邊加熱【步驟2.】的杏仁漿直至滾沸。
小提醒：米飯容易沈澱黏鍋底，所以全程記得要三不五時攪拌。
為何ㄧ定要同時加南、北杏？
南杏、北杏都是純杏仁，跟堅果類的美國杏仁是不同的！
南杏氣味較弱，也比較沒有療效，但因為沒有苦味，很多食譜都只加南杏；
但是北杏香氣其實非常棒非常濃郁，又有醫學上的療效，只不過帶很輕微的苦味。
其實只要調配得宜，加了北杏是香氣加乘濃郁，又有療效，又沒有苦味的，所以我很推薦要加喔！
料理小知識 – 「杏仁」的3種區別
一般大陸北方產地的杏仁多是苦杏仁又稱北杏，是山杏仁的果實，而南方產地的杏仁多為甜杏仁又稱南杏，是仁用杏的果實。而作為中藥入藥，多是苦杏仁，這是因為苦杏仁中的苦杏仁甙的量比甜杏仁多，具有的藥理作用更明顯。
南杏仁與北杏仁雖然都叫杏仁，但卻有很大的區別，其味道與藥用功效各異。
南杏仁主供食用，北杏仁主要作為藥材使用，而且有小毒，不能生吃。但北杏香氣相對非常濃郁。
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南杏仁
南杏仁偏甜，又名甜杏仁，主供食用，含豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。
南杏仁入肺、大腸二經。止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便秘。
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北杏仁
北杏仁味苦，又名苦杏仁，其性微溫，可止咳平喘，潤腸通便。
現代科學證明，北杏仁苷水解生成的微量氫氰酸對呼吸中樞有鎮靜作用，故可鎮咳、平喘，與南杏合用加強潤肺之功。
北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫『氫氰酸』的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，但只要記住不生食，不大量食用,它反倒對氣管及呼吸道、肺部都有正面的功效。
以我這個食譜的配方份量,煮出來是ㄧ大鍋,煮出來給ㄧ家4-6口人食用,是非常安全的範圍,不必擔心！
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美國大杏仁
近年來深受大家追捧的美國大杏仁，則是美國扁桃的果仁，二者的種屬就不同。而扁桃仁又叫大杏仁。這就是常見的堅果類杏仁。
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