爽脆私房醃黃瓜,會吃上癮的配方!保證簡單不失敗!

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夏天就是想吃爽口開胃的涼拌菜!之前分享過各式不同風味的涼拌小黃瓜,有台式、泰式、韓式,小黃瓜的變化真的非常多啊!

這次的醃黃瓜算是V式私房亂做版,靈感來自醬瓜,用醬漬的概念做出來的醃漬黃瓜真的超級開胃下飯!配上白粥簡直是一絕,當追劇時的小零嘴或跟老公小酌一下的下酒菜真的很不錯,強烈推薦給吃膩普通涼拌小黃瓜的朋友,相信你會愛上這個配方。

一起來做V式私房醃黃瓜!

 

材料:

《脱生》

黃瓜700克

鹽8克

糖15克

白醋20克

《醃料》

薑20克

蒜20克

辣椒20克

甘甜醬油或日式醬油80克

烏醋40克

糖60克

花椒油15克(有做油潑辣籽的可以加紅油)

 

步驟:

1.黃瓜洗淨切成長條狀去除瓜囊,加上鹽、糖、白醋拌勻醃30分鐘。

2.準備好蒜切碎、薑切片、辣椒去籽切絲或片。

3.醃好的黃瓜用飲用水沖洗一下,徹底瀝乾水份,加入步驟2.辛香料跟所有調味醬料,放入冰箱醃漬2-3小時即可食用,如果用真空盒可以加速醃漬時間(約15-20分鐘),醃漬完成即可食用。

 

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