更甚拍黃瓜的棒打黃瓜,超級鮮脆味美的涼拌黃瓜,必需分享給你!

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進入九月了可是太陽還是很毒辣,喜歡清爽開胃冷盤涼拌小菜的朋友,千萬別錯過了經典的拍黃瓜,清熱解暑,就是小吃店麵館都有的涼拌酸甜小黃瓜啦!拿來搭配前幾天分享的十三香牛肉麵,真是天生一對,牽手轉圈圈啊!

不過有朋友說傳統的刀背拍碎法,都把好刀給拍歪了,該怎麼辦?我發現其實改用橄麵棍力道更準確,不只拍扁小黃瓜還能拍斷,這種粗曠不平整的裂口,可以把小黃瓜的香味充分激發出來,還能使料汁更容易滲透,吃起來更入味。我還使用品質精良的無毒矽膠保鮮袋,耐用堅固可以重複使用,直接拿來醃漬盛裝黃瓜更衛生、環保喔!棒打黃瓜還是一到免開火、免殺青的懶人小料理,備好材料就幾乎完成八成了!就是這麼簡單!

黃瓜味道清新,是夏季的典型時令蔬菜,炎熱的夏日裡吃上一盤涼拌黃瓜,不僅開胃爽口,更有助於降火消暑。最重要的是,黃瓜除了含水量非常高之外,還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素,以及鈣、鉀、鐵等營養成分,有助腸胃消化,促進新陳代謝。然後小黃瓜本人也是超級便宜的國民銅板價食材,不學起來真的太沒道理😆

有香菜強烈推薦放點香菜碎,太搭了!但如果香菜價格過高的時候,就跳過吧!愛吃辣的也可加辣椒,看自己喜不喜歡囉!還有鹹甜酸的比例可以彈性調整,完全沒問題的。沒想過經典的家常小菜涼拌小黃瓜竟然具備這麼多功能吧?可以解膩刺激食欲、可以訓練節奏感、還可以最peace的方式發洩怒氣,口跟手都會很過癮的棒打黃瓜,快速就可以上桌開吃,鮮脆爽口的滋味真的太開胃。冰箱四季必備的醃拌小黃瓜,這次就試試看棒打吧!保證暑氣怒氣全消!

 

材料:

小黃瓜5條

蒜5瓣

甘甜醬油2大匙

砂糖2-3大匙(或零卡糖)

鹽0.5小匙

米醋2大匙

冷壓白芝麻油3大匙

自製或市售雞粉1小匙

喜歡香菜辣椒的可適量添加

 

Cucumbers(5)

soy sauce(2 tbsps)

sugar(2-3 tbsps)(or sugar substitute)

salt(0.5tsp)

rice vinegar(2 tbsps)

cold press white sesame oil(3 tbsps)

homemade or ready-made chicken powder(1 tsp)

add cilantro and chili if you want.

 

做法:

1.洗淨的小黃瓜去兩頭(蒂頭)放入矽膠保鮮袋裡,用棒子或桿麵棍拍扁拍碎。如果沒有斷成塊可以再手切段。去皮蒜頭也一起拍扁。

2.直接將所有調味料、配料放進步驟1.的矽膠保鮮袋中搖拌均勻,可放進冰箱冷藏半小時以上入味會更好吃。

3.將步驟2.的小黃瓜倒入容器當中,即可享用。

 

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