用電鍋自製酸奶油——教學影片
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
愛上微酸的滋味。
酸奶油味道清新又帶點酸，是搭配甜點與麵包的乳界聖品，微微濃稠的口感相當潤口，香氣相當淡雅，搭配各種美食增添風味，讓人意猶未盡。
_____
什麼是酸奶油？
酸奶油是一種富有脂肪的奶製品，由奶油和乳酸菌發酵而成。
它因為發酵的乳酸菌和它酸的味道，所以命名為酸奶油（Sour cream）。
酸奶油用途很多，它是起司蛋糕、墨西哥餅醬、莎莎醬的材料之一，很多異國料理都會用到，只要利用電鍋保溫功能，就能輕鬆做出酸奶油囉！
酸奶油的運用
酸奶油是相當西式的乳製品，微酸的口感特別適合與燒烤的肉或煎炸品搭配，去除油膩，使口腔清爽，著名的英式炸魚薯條就是以此為沾醬，具有乳酸發酵的微酸香味，比一般奶油更具有較濃烈天然奶脂香味。
酸奶油的用途非常廣，常應用在各式歐美料理中，如：俄式羅宋湯、烤馬鈴薯等，也是製作起司蛋糕cheese cake的主要材料。
小提醒：起司蛋糕做法，請參考下方教學影片。
它也曾出現在之前分享過的食譜『法式馬鈴薯泥』當中，不論是抹在餅上直接食用，或是用來製作各式料理 、醬料，絕對能讓口感更上一層樓。
食材準備
・ 動物性鮮奶油 500g
・ 原味優格 1大匙
小提醒：自製優格的做法，請參考下方教學影片。
步驟做法
1、 將玻璃瓶消毒後，加入一大匙的原味優格或優酪乳（無糖最好）。
2、 倒入鮮奶油（whipping cream)攪拌均勻。
3、 放入電鍋中，啟動保溫的功能。
小提醒：記得電鍋需開蓋5公分，降至適當溫度41~45度。
4、 等待7-8小時，即可完成！
一定要學會的小撇步
1、 記得電鍋需開蓋5公分，降至適當溫度攝氏41~45度，這才是酸奶油成功的關鍵！
2、 若是舊款電鍋沒有保溫鍵，只需插上插頭就有保溫功能了。
3、 植物性鮮奶油是化學組合成，內含反式脂肪不推薦使用喔。
保存期限
冰箱冷藏，約可以保存1個月。
切記不可沾到水份，一定要用乾燥的湯匙挖取。
_____
延伸教學——用電鍋做出源源不絕的優格
延伸教學——法式馬鈴薯泥
延伸教學——紐約起司蛋糕
延伸教學——用電鍋煮豆漿
_____
延伸教學——帕尼尼熱壓三明治
延伸教學——紐約起司蛋糕
延伸教學——超濕潤戚風蛋糕
延伸教學——香港雞蛋糕
______
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家