中式點心

如何做出表皮光滑鬆軟有嚼勁的饅頭?新手做饅頭也能大成功

如何做出表皮光滑鬆軟有嚼勁的饅頭?新手做饅頭也能大成功
https://www.youtube.com/watch?v=krptcqrvNzI 如何做出表皮光滑鬆軟有嚼勁的饅頭?這集分享Vivian自己的手法跟習慣,饅頭鬆弛五分鐘不發酵就整形的作法!就是為了避免開始發酵產生氣體(縐皮的原因)!一但氣體產生真的是怎麼桿都桿不光滑!所以ㄧ揉成略光滑的麵糰,鬆弛3-5分鐘,就要立馬做饅頭整形排氣的動作。另外在麵團中加上秘密武器『優格』內地稱為『酸奶』,加上優...

「如何做出有層次的蔥油餅?」古早味蔥油餅、清爽蔥油餅和灌蛋蔥油餅,一次叫你學會!

「如何做出有層次的蔥油餅?」古早味蔥油餅、清爽蔥油餅和灌蛋蔥油餅,一次叫你學會!
#蔥油餅 #少油清爽蔥油餅 #灌蛋蔥油餅 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 做蔥油餅之前,一定要學會的一個技巧——「半燙麵」 教學影片:https://goo.gl/3vFRMj _____ 灌蛋蔥油餅 灌蛋蔥油餅主要是要讓餅皮中間的夾層可以澎發起來,然後再將雞蛋灌入當中,但是因為這種餅皮並非發...

這樣做拉麵新手也大成功!超簡單做出勁道好吃的手工拉麵,不失敗配方!

這樣做拉麵新手也大成功!超簡單做出勁道好吃的手工拉麵,不失敗配方!
   從小老爸做的是北方的手擀麵條,和好的麵團擀成大圓片,再上下撒上麵粉捲起來,防止麵條沾黏在一起,接著用刀切成條下鍋煮。這種方法煮拉麵外層沾裹著很多麵粉,麵條煮好了,鍋裡也成漿糊水了。 能接觸到這種做法,是源於一位教會小組的姐妹,來自陝西的姐妹教我做這種抹油拉麵,也可以稱為『拉條子』。  自從學會了抹油拉麵,我們家就改變了習慣,吃拉麵的機會也變多了。因為真的很簡單也方便,只要睡前揉ㄧ份麵,隔天就...

媽媽一定要會的 7 道經典台式早餐,油條、豆漿在家也能輕鬆做!

媽媽一定要會的 7 道經典台式早餐,油條、豆漿在家也能輕鬆做!
#台式早餐 #炸油條 #濃郁豆漿 #各式口味蛋餅 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 經典台式早餐——酥炸油條 在傳統早餐裡,很多人喜歡豆漿配油條,在家只要用電鍋就能做豆漿,那好吃酥脆的油條在家要怎麼做呢? 教學影片:https://bit.ly/2KU0WWY   食材準備 ・ 中筋麵...

台式小吃涼圓ㄧ次就學會,Q彈滑潤超療癒的涼圓,原來這麼簡單!

台式小吃涼圓ㄧ次就學會,Q彈滑潤超療癒的涼圓,原來這麼簡單!
台式小吃涼圓,Q彈透明的外皮,加上綿密滑順的內餡,讓人不禁一圓接一圓、ㄧ口接ㄧ口,無法停口啊!透明Q彈的外皮,將內餡的圓渾滑順表露無遺,超療癒的視覺效果,攪動著多元的味蕾!這麼好吃的小點心,其實自己在家也能夠簡單完成。內餡甜度、油份可以自己調整,內餡變化多元可以自己決定,像是紅豆沙、綠豆沙、芋泥、蓮蓉、花生、芝麻、奶黃、蓮蓉皆可,現吃現做超級美味。用地瓜粉、樹薯粉或太白粉,視覺效果透明度不完全相同...

免發酵在家就能做的灌蛋蔥油餅,ㄧ次就學會,餅澎起來的瞬間,療癒啊!

免發酵在家就能做的灌蛋蔥油餅,ㄧ次就學會,餅澎起來的瞬間,療癒啊!
https://www.youtube.com/watch?v=GbYErIPQ3Cw 說中式料理博大精深真的一點也不為過,中式麵點變化真的無窮無盡,光是餅類的變化,就多的數不清了!蔥油餅、餡餅、燒餅、荷葉餅、空心餅、東北大餅,源自各個省份的餅類變化真的很多,光是玩餅就玩不完啦!我是標準的麵食控,喜歡各式的點心,無論中式西式,只要麵食點心就是愛啊!這也是我無法順利執行生酮飲食的一大敗筆,只能乖乖的...

「如何快速軟化鮮奶油?」烘焙必學小訣竅,保證不會失去奶油原本的風味!

「如何快速軟化鮮奶油?」烘焙必學小訣竅,保證不會失去奶油原本的風味!
如何快速軟化奶油? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘焙甜點最常見的一個問題就是「軟化奶油」,你有過忘記拿出來退冰的情況?或是冬天氣溫太低,即使退冰一天也軟化不了的狀況?用微波爐加熱又會影響奶油原有的風味,因為軟化奶油,就是要讓奶油達到充分柔軟的溫度,但又不能讓奶油化成液態,因此軟化的方法真的很重要。 其...

教你用「電鍋煮的濃郁豆漿」做三道料理:豆花、嫩豆腐、沙拉醬

教你用「電鍋煮的濃郁豆漿」做三道料理:豆花、嫩豆腐、沙拉醬
#豆花 #嫩豆腐 #沙拉醬 _____ 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在學會做豆花、嫩豆腐和沙拉醬之前,要先學會用電鍋做超濃「豆漿」的做法。 用電鍋做豆漿,教學影片:https://bit.ly/2ISJssm 詳細文字食譜:https://bit.ly/2H9xKcF _____ 一招兩用,自製「嫩豆...

吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍?其實 90% 的人都做錯了!

吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍?其實 90% 的人都做錯了!
吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍? 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 一般吃不完的麵包,我們為了要保持新鮮通常都會冷藏起來,但其實你知道嗎?冷藏並不是保存麵包新鮮最好的方式。 麵包其實可以冷藏也可以冷凍,但是冷藏過後,你會發現原本鬆軟綿密的麵包會逐漸變硬,反而讓口感大打折扣。 那到底該怎麼正確保存,才能讓麵包...