第一步 自製茅屋起司——教學影片
自製優格起司——教學影片
第二步 茅屋起司／優格起司料理運用——教學影片
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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喚醒食物風味。
美食就是堅持食材，讓食材帶出最迷人的風味。
選用新鮮紮實的麵包，抹上迷人的優格起司、茅屋起司，在鋪上誘人的水果斷面，一口咬下層次分明清爽，起司香與水果香融在嘴裡，就像幸福融在心裡。
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想在家簡單製作養生、健康又美味的料理，非常容易唷～
只要將自製的茅屋起司、優格起司混入亞麻仁油，再搭配喜歡的麵包和吐司，選用新鮮的食材，例如：燻鮭魚、太陽蛋、生菜、水果、果乾、堅果，就能做出健康又好吃的早午餐了！
美味誘人的吐司讓人少女心噴發，還兼顧健康跟營養，讓你早餐不用再抹果醬，這樣吃更新鮮好玩。
如何自製茅屋起司？
卡特基乳酪，又稱茅屋起司、茅屋乳酪，也可稱「酸乳白乾酪」，是生乳酪蛋糕的原料之一。
「茅屋起司」含有高量硫化蛋白質，當「茅屋起司」當中的 High Sulphur Protein遇到「低溫冷壓亞麻仁油」當中的Omega3，就會將蛋白質轉化成水溶性的蛋白質。
食材準備 （4 人份）
・ 低脂鮮乳 1000C.C.
・ 檸檬原汁或白醋 6大匙
步驟作法
1、 將鮮乳加溫至攝氏50度C.
2、 加入檸檬原汁，可用純釀造醋取代（蘋果醋、糙米醋、糯米醋）。
3、 稍微攪拌後靜至20分鐘，用紗布或過濾袋過濾，用重物稍壓1-2小時後，就放入冰箱冷藏1小時熟成後，即可完成。
4、 產生的乳清加上砂糖或蜂蜜，就是好喝的自製養樂多囉！
如何自製優格起司？
優格起司的營養成分和茅屋起司相同，有高量的「硫蛋白」，但還多了「益生菌」。
我覺得優格起司的口感更為滑順、細口，但還是依照個人喜好，如果要實行「布緯食療」的朋友，兩種都相當合適喔。
我們也會在下次教你製作「茅屋起司」。
食材準備 （5 人份）
・ 自製優格1500g
・ 豆漿過濾袋1個
步驟作法
1、 將用電鍋做出來的優格，倒入過濾豆漿的袋子。
小提醒：如何用電鍋自製優格，請參考文章最後的影片。
2、 去除部分乳清後用重物壓或掉掛8小時！。
3、 取出的凝乳塊就是優格起司，可以自由調整鹹甜或口味。
4、 分離出的乳清加蜂蜜、糖就可自製乳酸飲料！
如何自製健康養生的早餐／早午餐？
只要將自製的茅屋起司、優格起司混入亞麻仁油，再搭配喜歡的麵包和吐司，選用新鮮的食材，例如：燻鮭魚、太陽蛋、生菜、水果、果乾、堅果，就能做出健康又好吃的早午餐了！
食材準備（5 人份）
・ 自製優格起司 6大匙
・ 自製茅屋起司 6大匙
小提醒：兩者可自行選用喜歡的起司
・ 亞麻仁油 2-3大匙
・ 喜歡的水果 適量
・ 堅果 適量
・ 煙燻鮭魚 2片
・ 雞蛋 1顆
・ 無花果乾 適量
・ 番茄 半顆
・ 自製土司 6片
步驟作法
1、 將自製起司混入亞麻仁油後，均勻塗在自製土司上。
2、 將喜歡的食材例如：鮪魚、燻鮭魚、太陽蛋、生菜、各式水果、果乾、堅果平鋪在土司上方，即可成為健康養生又美味的一餐。
3、 儘快食用完畢，因為亞麻仁油非常容易氧化。
一定要注意的事
自製起司一旦混入亞麻仁油，就必須在20分鐘內食用完畢，因為亞麻仁油非常容易氧化。
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延伸教學——自製防彈咖啡（減重必學）
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延伸教學——如何用電鍋做出源源不絕的優格？
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延伸教學——如何用電鍋煮豆漿
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