運用微波爐的高瓦數1000W,瞬間把溫度拉高到攝氏95-100度,就可讓茄子保持鮮豔漂亮的夢幻紫色囉！ 

食材 （4 人份）

茄子2-3條

自製肉燥1碗

油1小匙

紅油（辣油）1大匙

花椒粉少許

作法

1

將茄子切適當的大小後,對剖！ 

2

將茄子紫色皮朝上,放入耐微波的容器中,表面塗上油後,蓋上可微波的蓋子,送進微波爐！ 

3

設定1000W的能量,打約2分鐘（視茄子的粗度大小增減時間）！ 

4

取出,淋上自製肉燥ㄧ碗,繼續用1000W,打1分鐘！ 

5

淋上紅油（辣油）,撒上花椒粉,就可上桌！

古早味肉燥作法

小撇步

可在送進微波爐前,將紫色皮的部份塗上薄薄的ㄧ層食用油,賣像會更好看！ 
避免塗到白色海綿體,以免過度吸油！