平底鍋麵包 —— 自製教學影片
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
到哪裡都能做料理。
有些料理是一定要學會的，簡單材料、簡單技術，甚至到哪裡都能做。
_____
想要吃蓬鬆的麵包，但想到一堆步驟就頭痛？
香濃、酥軟、醇厚、綿密 …
每次經過麵包店，店中飄來陣陣麵包香，無論是肚子或內心都被那香氣擄獲了。
只要買好麵團材料，一台麵包機和平底鍋，不用太多步驟，看一次就能學會自己做外酥內軟的麵包。
一定要學會——「低溫冷藏發酵法」
想要快速、簡單，又要能掌握麵包的鬆軟，「低穩冷藏發酵法」一定要學起來。
什麼是低溫冷藏發酵法？
麵包用低溫發酵冷藏的作法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢，配方減低了酵母的用量，增加了水份，利用這種慢慢發酵的方式，讓麵粉吸收較多的水分，增加麵團Q軟的口感，做出來的麵包柔軟度、濕潤度更好。
我推薦這樣做麵包，不但好吃，時間也能彈性掌控。
重點是完全無油，不會造成身體的負擔，反而是很健康的作法。
圖：看～發酵蓬鬆的有多可愛～
食材準備 （4 人份）
・ 高筋麵粉 400公克
・ 水 250公克
・ 速發酵母 3公克
・ 砂糖 20公克
・ 鹽 6公克
步驟作法
1、 所有材料全部放入麵包機中，用【麵團】或【pizza模式】攪打約5分鐘，只要成團即可完成基本麵團製作。
小提醒：鹽放最上方不接觸到酵母。
沒有麵包機、攪拌機也可以使用，用3-4支筷子，將材料混拌均勻成團就可以，完全不需揉到外表光滑或出筋。
2、 麵團放進塗抹少許油脂的保鮮盒或密封罐中，先常溫放30（夏）- 60分鐘（冬），在放入冰箱冷藏12-15小時（最多可放3天半）。
3、 冰箱取出保鮮盒，放在室溫，回溫約半小時至一小時後開蓋，輕壓排氣、分割滾圓、靜置10分鐘醒麵。
4、 再次輕壓排氣、滾圓、置於烤盤紙上，靜置30分鐘發酵。
5、 加熱平底鍋至適當溫度後，連同烤盤紙一同放入，用最小火烘烤約12分鐘（可微調時間），翻面再烤8分鐘（可自行微調時間），即可完成。
小提醒：使用不沾鍋可不用熱鍋。
一定要學會的小撇步
為什麼要將鹽和酵母分開放？
鹽和酵母不能直接接觸，因為鹽會降低酵母的活性，可以用手、用各式機器、麵包機混合麵團。
_____
延伸教學 —— 烤箱烘焙歐式麵包
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_25-2/
延伸教學 —— 馬芬杯子蛋糕
詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_20-3/
延伸教學 —— 奶油蛋捲麵包
延伸教學 —— 小餐包
______
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家