台南筒仔米糕 – 自製教學影片
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
生活，從吃一頓好飯開始。
生活不應該將就，而該講究。在已擁有的條件下，做出有品質的美食，才是我追求的。
坐一桌好料理，吃一頓好飯，生活可以很有品味。
_____
台南筒仔米糕怎麼做？
筒仔米糕在早期是以竹筒當成盛具，但後來多以小鐵筒為主，現在台灣甚至有店家直接以免洗紙杯製作，較講究的店家則以瓷筒來製作。
在台南市非常有名的糯米類小吃，與油飯、米糕類似，在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成，淋上肉燥和加上香菜， 就會相當濃郁美味。
肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。
在家用小筒子製作非常簡單，完全可以列入家常菜當中。
步驟作法
1、 將所有材料爆炒均勻後，燉煮燒製一會兒，使湯汁入味、濃縮。
2、 用傳統電鍋或電子鍋，另煮麻油飯。
3、 取一個適合的容器，將肉燥汁放入底端，填入麻油飯、壓緊，並放入傳統電鍋蒸製，外鍋約放1米杯的水。
4、 電鍋跳起來後，取出來倒扣在盤子上，灑上自製魚鬆、香菜，即可上桌。
食材準備 （4 人份）
・ 梅花豬絞肉 250公克
・ 中小型乾香菇 20朵
・ 醬油 3大匙
・ 砂糖 適量
・ 白胡椒 適量
・ 米酒 50C.C.
・ 香菇水 50C.C.
・ 水 適量
・ 油蔥酥 30公克
麻油飯食材準備
・ 白米 1杯
・ 糯米 2杯
・ 米酒 1杯
・ 水 1.5杯
・ 醬油、雞粉 適量
記住這個小撇步
麻油飯可用電子鍋製作，直接添飯、淋肉燥、灑魚鬆、加入酸甜小黃瓜就變成台南米糕囉。
______
Vivian的廚房小教室
・ 電鍋外覆厚布，使飯更好吃
要使飯好吃的秘訣之一，是不要讓鍋中的熱氣向外溢散，此亦適用於電鍋。
為了防止熱氣溢散，必須在電鍋外覆蓋一塊布，最好使用厚而乾的布，如此煮出來的飯必較往常好吃。
・ 以熟水煮飯好吃又經濟
煮飯一定要用水，這是老少皆知的，但是卻鮮有人知用熱水煮飯的妙處。
現在大家都使用電鍋，以熱水煮飯不僅好吃，而且快速，可節省不少電費，合乎經濟的原則。
______
延伸教學影片 – 用麵包機簡單做「魚鬆」
______
延伸教學影片 – 傳統油飯
______
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家