基礎可愛造型壓模餅乾——教學影片
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各種可愛造型的壓模餅乾，麵團都是用將牛油（奶油）攪拌成乳霜狀，再混入其他材料的「糖油拌合法」完成的。
只要學會基本麵團，靠著改變麵粉和糖的種類份量，加上裝飾效果，就能做出不同口味顏色的餅乾，例如：糖霜餅乾。
食材準備 （ 6 人份 ）
・ 低筋麵粉 400公克
・ 牛油 (部份用冷壓椰子油) 200公克
・ 砂糖 140公克
・ 鹽 4公克
・ 雞蛋 2顆
・ 香草精 適量
步驟作法
1、 首先把牛油和砂糖、鹽、香草精混合在一起，用攪拌機混合打發成為均勻的奶油糊。
2、 雞蛋分次加入並且混合均勻。
小提醒：記得不能一次倒入太多要分次。
3、 倒入過篩的麵粉用切、壓、拌、按的方式，不可以過度攪拌產生筋度，餅乾才會脆、鬆好吃。
4、 將拌好的麵糰放入塑膠袋中，桿平成厚度3mm左右，放入冰箱冷藏一個小時。
5、 剪開塑膠袋，選擇自己喜歡的模型，直接在上面壓模成型。
小提醒：模具的圖案細節，一定要沾上麵粉再按壓在麵皮上，一次壓一片。
6， 在烤盤上等距排好，放入攝氏170度C的烤箱中，烘烤15分鐘左右即可。
一定要學會的小撇步
餅乾模型一定要沾上麵粉再按壓，才會比較好脫模，送進冰箱冷藏以後比較好操作，操作時麵團一黏手就放入冰箱冷藏十分鐘再拿出來操作。
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