馬鈴薯片怎麼炸才好吃？
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馬鈴薯片，其實就是洋芋片、薯片，買市售的洋芋片不如自己做得更健康，而且只要學會一個小技巧，炸出來的薯片會更酥脆好吃喔～
馬鈴薯燙煮過後再炸
在家裡自己做炸馬鈴薯片，其實還是很難像市面上的一樣好吃。
因為炸馬鈴薯片的秘訣，是每一片馬鈴薯都必須切得十分均勻，厚薄不均的馬鈴薯片炸起來會半生不熟，或者是過硬。
所以馬鈴薯片切好後必須浸在水中約三十分鐘，然後再放進滾水中燙煮一下，隨即撈起瀝乾水份，以新鮮的油來炸，這樣就能炸得馬鈴薯遍體金黃，酥脆好吃。
另外一種方法，是把切成薄片的馬鈴薯完全泡在水中，然後以布擦乾水份，第一次使用溫熱的油炸，第二次則在十分熾熱的油中快速的炸一下，這樣做就能炸得跟市面上賣的一樣好吃唷。
炸好的薯片在根據個人口味，可以撒上椒鹽和孜然粉，拌均勻即可，完全不用花錢出去買，而且還能確保食材的新鮮和安全，一定要學起來。
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資料整理：vivian主婦烹調心得
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