醋有什麼料理小妙方？
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醋是各大料理中傳統的調味品，但其實醋有許多小妙招，可以增加風味喔～
這15個小妙招，一定要學起來。
1、 芥末中放少量的醋，可以存放得更久。
2、 過鹹的食物可以加一些醋，可以中和鹹味。
3、 將含有少量醋的熱水煮花菜，可以顯得潔白晶瑩。
4、 煮好的芋頭放久變黏後，可以用含有少量醋的熱水煮十分鐘，黏性就會消失。
5、 黃瓜若有澀味，將它浸在醋水中一段時間，就可以去除。
6、 被牛蒡汁沾污的手，只要用醋洗滌就可以清除。
7、 想要讓飯存放久一點，在煮時可以滴數滴醋即可（電鍋煮也可以）。
8、 在魚快要煮好支前，放少許醋可去除腥味。
9、 烹調咖哩，在熄火支前加入少許醋，可以產生獨特的風味。
10、 醃漬小菜、泡菜若有苦澀味，滴些醋即可消除。
11、 手上沾有洋蔥味時，可以用醋洗滌即可去除。
12、 在熱水中加少許醋來煮海帶，比較容易煮軟。
13、 煮肉的時候，放入一茶匙的醋一起煮，不但可以將肉煮得鬆軟，而且爛得很快。
14、 烤魚、肉時，在烤網上塗些醋可以避免烤焦。
15、 當天吃不完的生魚片，可以用鹽醃起來或浸在醋裡，即可保存。
如此表面上看來，肉雖然會泛白，如果放到冰箱內，卻可保存三到四天，吃的時候，只要拌點黃瓜絲或豆芽菜，再加點糖、醬油等佐料，又是一道很好吃的涼拌菜了。
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資料來源：澳門日報
整理：夢幻廚房在我家
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