#傳統粽子 #東坡肉粽 #傳統油飯 #茄子
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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
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◆ 傳統油飯
傳統油飯的香氣，有家的味道。
台灣人愛吃米飯，很多傳統料理喜歡用Q彈又有嚼勁的糯米為主，不論米糕、油飯還是粽子，都是難以抗拒的美味。
◆ 食材準備
・ 白米 一杯
・ 長糯米 一杯
・ 圓糯米 一杯
・ 乾香菇 一碗
・ 蝦米 適量
・ 羊肚菌 適量
・ 珠貝 適量
・ 肉絲先醃漬入味 300公克
・ 蠔油 適量
・ 醬油 適量
・ 白胡椒粉 適量
小提醒：調到你喜歡的鹹度，可以稍鹹一點，因為飯比較淡。
◆ 混入米中的醬料
・ 醬油 一大匙
・ 蠔油 一大匙
・ 米酒 一大匙
・ 麻油 兩大匙
◆ 步驟作法（詳細做法，可參考教學影片）
1、 洗淨米後，加入1大匙醬油、1大匙蠔油、1大匙米酒，補足水分或高湯到糯米飯（紅豆飯）刻度3. 。
2、 用食用油混合麻油爆炒肉絲、香菇、蝦米等材料，加入醬油蠔油、胡椒粉調味。
3、 拌入蒸好的飯，加上鵝油蔥酥、麻油（如需補足），即可上桌。
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◆ 北部肉粽
只要用電鍋或電子鍋簡單做出美味的油飯，再稍微改良一下，用粽葉包製，完美好吃的北部台式肉粽就完成了喔！
想做東坡肉粽，可以參考東坡肉作法：https://bit.ly/2leB9JO
◆ 食材準備 （ 5 人份 ）
・ 煮好的油飯 3杯米的量
・ 市售粽葉 適量
・ 綿線 數條
・ 滷肉 適量
・ 香菇 數朵
◆ 步驟作法
1、 先學會前一個「用電鍋煮傳統油飯」。
2、 將粽葉燙過，稍微瀝乾，先在根部向上折，呈漏斗狀，填入油飯1/3壓緊。
3、 取已滷好的滷肉、香菇、鵪鶉蛋放在油飯上，再把剩餘的空間填滿油飯。
4、 把粽葉包裹好就是粽子了，詳細的包粽子做法還是要參考影片，會比較清楚喔！
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◆ 茄子
為什麼端午節要吃茄子？端午節習俗是吃五子，分別是粽子、桃子、李子、茄子、豆子，茄子吃了走路有風，吃長長的菜豆就會長命百歲，要吃出健康美味的茄子，一定要學會怎麼煮茄子。
吃茄子到底要不要去皮？
有人吃茄子喜歡去皮，但事實上茄子的營養精華都在皮裡，皮含有豐富的維生素P，所以吃茄子時，千萬不要去皮。
食材準備 （3 人份）
・ 茄子 2條
・ 水 1-2L
・ 食用油 少許
步驟作法
1、 將茄子切成適當長度，對剖。
煮法可分三種：
1、 【水蒸法】
將密封度高的鍋具加入200-300C.C.的水，用大火煮至大滾，放入茄子，蓋鍋蓋，大火蒸約6分30秒，取出後淋上醬料即可。
2、 【水煮法】
取深一點的鍋（口要窄些）， 大火將水煮滾，將切段的茄子放入，上方壓個漏勺，避免茄子浮出水面或觸碰到鍋底，計時5分鐘，撈出即可。
3、 【微波法】
將茄子放入耐微波的容器，加上密封度良好的蓋子，用1000W 打2-3 分鐘即可。
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