什錦燴鍋巴——教學影片
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脆脆的完美鍋巴搭配海鮮，每一口都是豐富的口感。
食材準備
・ 白米 1杯
・ 蝦子 3條
・ 透抽 30公克
・ 豬肉片 50公克
・ 竹筍水煮 30公克
・ 洋蔥 30公克
・ 胡蘿蔔 20公克
・ 甜豆 6個
・ 生香菇 1朵
・ 老薑 ½片
・ 大蒜 1片
・ 冷壓芝麻油 1小匙
・ 雞高湯 200 ml
・ 米酒 1大匙
・ 柴魚淡醬油 1大匙
・ 味霖 1大匙
・ 寶島太白粉（樹薯粉） 1.5大匙
・ 清水 3大匙
・ 青蔥 適量
步驟做法
《製作鍋巴飯》
1、 將白米洗淨後加水至白米水位刻度1。
2、 按米種選擇鍵選擇白米。
3、 按選擇鍵選擇鐵器鍋巴。
4、 按炊飯/再加熱鍵。
5、炊飯結束後取出鍋巴飯，盛入器皿當中。
《製作什錦燴料》
6、 蝦子剝殼去腸泥，蝦子、透抽、豬肉、竹筍、洋蔥、胡蘿蔔、皆切成一口大小，生香菇切薄片，青豆去絲。
7、 用耐高溫的食用油混合冷壓芝麻油將老薑、蒜頭片炒香後，加入豬肉、竹筍、洋蔥、胡蘿蔔、青豆、生香菇炒熟。
（因冷壓芝麻油的發煙點較低，為了拉高整體的發煙點，需要混入耐高溫的食用油）
8、 將高湯倒入【步驟7.】，煮沸後加入蝦子、透抽，以中火煮約2-3分鐘。最後倒入太白粉水勾芡。
9、 在完成的鍋巴飯上淋上【步驟8.】的什錦燴料，放上青蔥裝飾即可上桌。
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