蝦子、干貝要如何解凍更好吃？
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吃海鮮時因為我們都喜歡「新鮮」、「活跳跳」的食材，會購買所謂的「冷凍食品」來確保新鮮程度。
對於冷凍食品的「解凍」方式，每個人有不同的做法，但是如果要細分，其實每一種食材都有不同的解凍方式。
Vivian參考了許多網路解凍法，讓我們即便沒有廚師專用的專業解凍機，也能用最佳的退冰方式保持食材的新鮮度。這次分享給大家關於「蝦子」、「貝類」最好的解凍方式，給大家參考喔～
蝦子的解凍法可以分為兩種方式：「流水解凍法」、「鹽水解凍法」。
什麼是「流水解凍法」？
流水解凍法就是開著小量的冷水，不斷的沖刷冷凍的蝦子，水會慢慢地帶走冰凍的部分。
我們一定要用「冷水」，絕對不可以使用溫水或熱水，而夏天有時候會讓流出來的水呈現「溫」的狀態，也是不適合的，都會影響到蝦子的新鮮程度。
什麼是「鹽水解凍法」？
鹽水解凍是專業廚師也愛用的方法，而根據專家指出，鹽水解凍可以讓蝦子「像回到大海生存環境一樣，恢復到結凍之前的新鮮感」。
做法是以 3 : 100 的方式，用 30克的鹽加上1公升的水，來讓蝦子慢慢解凍。
「流水解凍法」和「鹽水解凍法」有什麼差別呢？
「流水解凍法」在解凍的處理時間上最快。一邊沖刷還可以一邊處理蝦子的鬍鬚、腳和尾巴。
口感上，我覺得干貝比蝦子更適合流水解凍法。
就整體來說，流水解凍會讓整體口感更平均，而且因為時間快速，也是比較多人喜歡使用的方式。但若是擔心「浪費水」的人，也可以改用鹽水解凍喔～
而「鹽水解凍法」，需要花比較長的時間解凍，建議可以找大一點的容易，裝更多的鹽水會解凍的再快一點。
口感上反而跟流水解凍相反，蝦子用鹽水解凍的口感更佳。
整體上鹽水解凍是比較省水的方式，也能夠顧及到口感，比較麻煩的是，不同的海鮮分開解凍處理。
所以大家可以依照自己的需求，來決定需要用什麼方式來解凍更加適合喔～
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資料來源：Vivian廚房料理心得、網路資訊
整理：夢幻廚房在我家
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