讓香菇、干貝快速泡軟的秘訣
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想要將乾香菇泡軟，至少需要花費1~2個小時，對許多忙碌的主婦來說有點困擾，甚至總是忘了先泡軟，沒有辦法在短時間完成一道料理。
很多料理都需要香菇的香氣，沒有香菇的襯托就像少了什麼味道，這次教大家在緊急狀況時，如何快速讓香菇軟化，只需要加入這一匙就好！
在水中加入「砂糖」，乾物就能迅速泡軟
如果沒有充足的時間做浸泡，只要在水中加入一撮「砂糖」，就能減少浸泡時間，讓食材快速泡軟。
香菇中含有「鳥苷酸」的成分，能散發出香菇的香氣，而糖還能夠讓鳥苷酸再浸泡香菇的過程中減少流失，這樣就能讓香菇依然保有香氣。
這種做法舉凡香菇、羊樞菜、干貝等曬乾的食物都適用。
但要記得，香菇雖然營養，但泡完香菇的水一定要直接倒掉，以免吃到農藥喔！不過如果清楚知道菇的來源或許就不必擔心，我買某些台中小農生產的乾香菇，就敢使用香菇水了～
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資料整理：vivian主婦烹調心得
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