毛豆水煮有什麼訣竅？
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毛豆具有豐富的蛋白質和維生素，比一般豆類更加營養，所以被稱為「貧民之肉」、「菜中之肉」。
而且毛豆口感極佳，在台灣很多人喜歡將毛豆當下酒菜，或是前菜、小菜，也是日本人喜愛的美食之一。
毛豆其實用水煮就很美味了，但是營養美味的毛豆，要如何煮得鮮綠又飽滿，也是需要技巧的。
1、去頭尾
首先，將毛豆用流動的清水搓洗，先去除掉表層的髒污和部分絨毛，在瀝乾用剪刀去掉頭尾，讓毛豆更容易入味。
2、滾水下鍋
在水中加入1大匙鹽巴，也可以視個人喜好加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味，開火先煮到沸騰。
水滾了在放入毛豆，瞬間的高溫可以燙熟毛豆，讓毛豆更加翠綠。
3、加茶包、開蓋煮
還可以放入一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘，最好不要加蓋，毛豆的顏色會更漂亮。
哪一種茶包都可以（紅茶、綠茶、烏龍…等，花茶除外），茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮，香氣也會更提升喔！
4、煮熟之後立刻冰鎮
毛豆熟了之後要立刻放入冰水中冰鎮，顏色會更漂亮，冰鎮後就可以直接實用了喔！
這樣煮出來的原味毛豆，直接吃就非常美味，如果想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻。
如果可以放在冰箱冷藏1晚會更好吃。
毛豆的保存方式
沒吃完的毛豆可以裝入保鮮袋內，放進冷凍，想吃的時候退冰就能食用，非常方便！
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資料來源：5號網、Vivian煮婦烹飪心得
整理：夢幻廚房在我家
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