如何快速軟化奶油？
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烘焙甜點最常見的一個問題就是「軟化奶油」，你有過忘記拿出來退冰的情況？或是冬天氣溫太低，即使退冰一天也軟化不了的狀況？用微波爐加熱又會影響奶油原有的風味，因為軟化奶油，就是要讓奶油達到充分柔軟的溫度，但又不能讓奶油化成液態，因此軟化的方法真的很重要。
其實，想要在短時間軟化奶油，又不會過度加熱，還是有方法的！
室溫軟化奶油
這是最常規的辦法，這種方法比較適合夏天使用。
將奶油切成小塊，在室溫條件下就能很快軟化，因為小塊的奶油接觸空氣的面積較大。
但如果是在冬天，家裡再沒有暖氣，把黃油放在桌上靠室溫軟化幾乎是一件困難的一件事情。因此冬天建議用以下幾種方法來軟化奶油。
奶油壓軟法
這是烘焙蛋糕店比較常使用的做法。
將一層烘焙紙（或保鮮膜）鋪在桌上，中間放上奶油，再放一層烘焙紙在上方，用桿麵棍來回滾動，將奶油桿成約0.5公分厚度的扁平狀，在推壓的過程就會讓奶油慢慢變軟，桿平之後在靜置約5分鐘即可使用。
熱氣奶油軟化法
圖片來源：TIPHERO
在透明的玻璃碗或玻璃杯當中裝入熱水，等待約一分鐘在將熱水倒掉，將溫熱的杯子倒放在奶油上，可以利用杯子中殘餘的熱氣來軟化奶油。
選用透明的玻璃杯目的，是可以隨時注意奶油的軟化程度，可自行調整取出奶油的時間，避免過度軟化。
如果想要同要使用熱氣法，也可以將切小塊的奶油放在正在使用的烤箱、瓦斯爐附近，讓附近殘餘的熱氣幫助奶油軟化，也是一個好方法喔！
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資料來源：TIPHERO、甜品製作、Vivian煮婦烹飪心得
整理：夢幻廚房在我家
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