用啤酒來醃肉竟然更好吃？
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
_____
啤酒其實在料理上有許多妙用，可以用來醃肉，讓肉更入味，也可以讓料理增添風味，你知道啤酒的妙用有哪些嗎？
去除味道
1、去除魚腥味
想要清蒸魚但覺得魚腥味很重時，可以先用啤酒醃製10-15分鐘，這樣醃製過後的魚可以腥味大減，還能吃到像是螃蟹的味道。
2、 去掉羊肉膻味
很多人不敢吃羊肉是因為害怕羊肉的膻味，只要將要使用的羊肉浸泡在鹽、胡椒和啤酒當中，約1-2個小時，就能簡單去除羊膻味了！
讓肉變得更好吃
要醃肉的時候，可以先將肉浸泡在啤酒裡30分鐘，啤酒可以有助於軟化肉質，讓肉更有嚼勁，而且醃製過後的肉加入調味料時，也會更入味。
1、製作炒牛肉
炒牛肉前可以用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃。
2、 啤酒火鍋
可以在火鍋裡加入一點點啤酒，讓火鍋裡的肉類變得滑嫩而不老。
啤酒還有這些妙用
1、 啤酒雞、鴨
在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞、鴨別具風味。
2、 啤酒醬菜
在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
3、 啤酒高湯
在煮湯過程中都可以少量添加，可以提高高湯的鮮味，例如：燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。
4、 啤酒煮米飯
在煮米飯的時候，可以少放一點啤酒，這樣蒸出來的米飯，具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則啤酒的苦味會跑出來。
5、 烤薄餅
製作薄餅時可以加一些啤酒，這樣烤出的薄餅會又脆又香。
6、 烤麵包
烤麵包的麵團也能揉進適量的啤酒，這樣麵包會變得更容易烤製，也會多一種像是肉的味道。
7、 消除油膩
製作紅燒肉、滷豬腳或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，啤酒裡淡淡的苦味可以幫助消息油膩，吃起來也更爽口。
但是想要消除油膩，在眾多口味中的啤酒會建議挑偏苦的，偏甜的口感比較不適合。
–
資料來源：美味奇緣小食天 、Vivian煮婦烹飪心得
整理：夢幻廚房在我家
_____
延伸教學——客家鹹豬肉
延伸教學——酥炸紅糟肉
延伸教學——東坡肉
___
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家