#團購美食 #黃金韓式泡菜 #廣式泡菜
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而泡菜不僅是一種醃製食物，還可以成為各種料理食材和調味料。
可以炒菜、煮火鍋、煮麵、味噌湯，甚至可以跟其他食物一起烹煮等，搭配起來的風味也是獨一無二，難怪會成為韓國的全民美食。
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【團購美食】黃金泡菜
黃金泡菜基本上算是ㄧ個冷拌的菜，不需要發酵的過程。獨家黃金醬汁調配，不像一般韓式泡菜那麼嗆辣，口感介於酸甜微辣，白菜的清脆感，忍不住讓人一口接一口。
食材準備
・ 大白菜 1顆
・ 紅蘿蔔 1條
・ 細砂糖 100公克
・ 蘋果醋或米醋 120公克
・ 豆腐乳 3塊
・ 薑片 4-5片
・ 蒜頭 8-10粒
・ 辣椒粉或生辣椒 適量
・ 冷壓黑芝麻油 100公克
・ 鹽 1大匙
1、 將大白菜切塊洗淨瀝乾後，裝入乾淨大塑膠袋中，加入1大匙鹽，將袋子充飽氣後，搖動袋子將蔬菜和鹽混合均勻後，靜置10分鐘後在去除澀水，放置在一旁備用。
2、 將紅蘿蔔切片後，起油鍋爆炒一下。
小技巧：加熱的目的，是為了破壞其中的酶，這種酶會影響維生素C的吸收。
3、 將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔，用果汁機打成泥狀醬料，適量淋拌在脫生的蔬菜上，即可完成。
你一定要學會的小技巧
1、 使用大白菜或高麗菜都可以，甚至可以用日本山藥或可生食的蔬菜來使用，都又不同的風味。
2、 我通常把打好的醬一次多做一些，將它一份一份分裝密封好，放入冷凍室，想吃的時候拿出來退冰，在現做脫生蔬菜後，就直接拌入退冰後的醬料，直接就可以上桌了，快速又方便。冷凍的醬料密封好放冷凍2個月不是問題，不過盡量新鮮儘早食用完畢比較好。
保存方式
自製的東西無防腐劑，請盡量現做現吃才新鮮。
頂多放冰箱兩、三天。
為了操作方便，可將打好醬料放入密封保鮮盒，一份一份的分裝放冷凍，需要時在取出醬料退冰即可。
醬料密封好冷凍保存大概可以存放2個月，但建議還是盡量趁新鮮儘早食用完畢。
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廣式泡菜
「廣式泡菜」的做法有別於一般傳統韓式泡菜發酵醃製，在意的是調味醃製，讓口感酸甜爽脆，非常開胃、解膩，不論炎熱的夏天，涼爽的冬天都適合食用，而且做法簡單，讓你在家輕鬆就能醃製。
食材準備
・ 白蘿蔔 300公克
・ 紅蘿蔔 150公克
・ 小黃瓜 1條
・ 鹽 1小匙
・ 細砂糖 1杯（標準量杯）
小提醒：不介意顏色深可用紅棉冰糖同影片
・ 蘋果醋 1杯（標準量杯）
小提醒：可改用有機米醋、糙米醋、白醋
・ 辣椒 1條
小提醒：辣椒非必要，可依照個人喜好選擇性添加。
量杯提醒：無論你用歐洲公制250ml或美國用美式英制236-240ml的標準量杯皆可。
步驟做法
1、 紅蘿蔔以及白蘿蔔去皮後切菱形小塊狀，小黃瓜去頭尾蒂頭,切菱形小塊狀備用。
2、 取一容器放入紅蘿蔔塊，加入鹽後攪拌均勻,靜置10分鐘出澀水脫生。接著同盆拌入白蘿蔔靜置5分鐘，接著再拌入小黃瓜靜置2分鐘。
3、 用過濾飲用水清洗紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜外表的鹽分。
4、 瀝乾撈出紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜後，放入醋及糖攪拌均勻，裝填入保鮮盒或保鮮罐中冷藏隔夜即可食用。
一定要學會的小撇步
建議冷藏保存，容器不能沾到水。
且盡量在半個月內食用完畢為佳，至多可保存一個半月。
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