讓豆腐不容易碎的技巧
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豆腐是一種營養好吃的食物，有許多不同的烹調方法，無論是涼拌，還是煎、煮、紅燒、清蒸，都能吃出豆腐的清爽和迷人的風味。
但是烹調時若不多加小心，豆腐一炒就碎成渣渣是常事，不但不好吃，也不美觀，這次教大家烹飪豆腐時不碎的小技巧。
第1招：浸於鹽水
想要防止豆腐煮破碎，在烹調之前，可以先將豆腐浸於「鹽水」中約20~30分鐘，這樣就能保持豆腐的完整，也不容易煮破喔～
第2招：用鍋蒸
烹飪之前，可以先去其除包裝入鍋蒸20分鐘，等它冷卻後，在根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
第3招：不用鍋鏟鏟
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
如何預防豆腐發酸？
市場買回來的手作豆腐容易酸敗，記得只要將豆腐泡入清水當中，每天更換一次乾淨的水，放入冰箱，可以放7日都不發酸喔！
資料來源：一分鐘學會小竅門
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