親子科學實驗 – 免插電自製冰淇淋

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把生活和美食，都裝進口袋裡。

生活是一串美食圍繞的饗宴，我們無法去世界各地旅行，但能夠把所有美食都收藏進口袋裡，串起一連串的美味精彩。

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你完全無法克制「冰淇淋的誘惑」嗎？

想要吃冰淇淋，不用花大錢，還能吃得更健康。

在家自己DIY還可以和小朋友一起學習、玩樂喔！

這是教大家用「科學原理」自製冰淇淋，比外面買來的更營養無添加物，吃的也更安心。

實驗步驟

1、 將海鹽和冰塊放入鍋中，攪拌均勻。

2、疊上不鏽鋼製的調理盆。

小建議：也可改用銅鍋，導冷性也很強。

3、倒入冰淇淋液，不斷攪拌「炒冰淇淋」，使其成霜。

4、依照個人喜好的軟硬度炒製，喜歡更凝固可多炒一下。

為什麼要「炒」冰淇淋？

炒冰淇淋是有好處的，可以讓冰淇淋口感會更加細緻。

實驗食材

・ 冰淇淋液（任何口味）

・ 冰塊

・ 海鹽

小提醒：沒有海鹽也可以用食鹽。

海鹽與冰塊的比例為1:3

・ 不鏽鋼製的調理盆

懶得炒冰淇淋的朋友，可以這樣做

1、直接將冰淇淋液放置在冰塊＋海鹽的容器裡。

小建議：冰塊份量要加到900公克，鹽加至300公克

2、約放置25-30分鐘，在將冰淇淋液翻面。

3、再放置30分鐘即可完成冰淇淋。

若不想炒製，使用此方法也是快速有效，但口感會沒有炒製的來得好。

實驗原理

1、 冰淇淋液體完成後，單獨只用冰塊是不會凝結的。

因為溶液凝固點會下降，所以使用「冰塊＋鹽」使其變成溶液後，凝固點也會下降，才能讓冰淇淋在沒有冰箱的條件下也能凝固。

2、 冷劑的概念是「冰塊＋鹽水」，在冰塊與水同時存在的情況下，可帶入「固液共存」時溫度停在凝固點的概念。

利用鹽溶解吸熱使冰＋鹽的溫度能降到更低，冰與鹽的比例為3：1時，能將溫度最低降至攝氏-21度。這時在其中放入任何液體，都能夠快速結冰了。

其他你要知道的事 

可以用任何一種我分享過的冰淇淋製造方式，來製作冰淇淋液喔！

如果真的很懶的製作冰淇淋液的話，用任何汽水 、果汁、飲料、調味乳等， 也都能做出「冰砂」。

自製的冰淇淋更健康

不論大人小孩都無法抵擋「冰淇淋的誘惑」，怕吃了會胖又不健康，既然擔心，不如自己動手做更安心。

好的冰淇淋吃起來新鮮、分子細、空氣量少，在嘴裡很快就溶解，吃完更覺得乾淨不甜膩。但市售許多冰淇淋都有人工添加物，會添加色素、調味劑、增稠劑，怎麼吃都是傷身體。

夢幻廚房教大家「自製」冰淇淋，用更多方式「玩」冰淇淋，盡請期待。

自製冰淇淋液，可參考

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