為什麼吃鳳梨會咬舌頭？
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鳳梨清爽又消暑，酸酸甜甜的滋味非常適合夏天。
但是卻不是所有人帶吃鳳梨，很多人吃完鳳梨後，舌頭感覺到刺痛，甚至還可能會嘴破流血，因為搞不懂「咬舌」的原因，所以乾脆不吃鳳梨。
但鳳梨的營養價值很高，可以學會避免「咬舌」狀況，才能吃進健康。
為什麼鳳梨會咬舌刺痛？
鳳梨，含有「鳳梨酶」（或鳳梨蛋白酶）的酵素，主要可以分解蛋白質和水解「肌肉組織」，所以很多人在做料理時，喜歡用鳳梨來醃製肉品，可以讓肉質更軟嫩，還會有淡淡的香氣。
但這個成分會刺激口腔黏膜細胞，讓大部分的人產生過敏反應，也就是「咬舌」的不適感。
市面上的許多鳳梨，品種大多都經過改良，所以咬舌的狀況已經降低許多，但每個人體質不同，所以過敏反應也不一樣，若是擔心咬舌狀況，還是可以做幾個預防措施。
1、皮要削乾淨
因為鳳梨的果皮含有的酵素量比果肉還多，所以削皮的時候一定要削乾淨。
2、不要碰水
如果是買整顆的鳳梨回家，在削皮切塊之前，記得盡量不要碰水，切之前刀子也要保持乾燥。
3、泡鹽水
鹽可以抑制鳳梨酶的活性，所以切好的鳳梨可以在鹽水中浸泡，不但能降低刮舌，還能去除色為喔！
4、將鳳梨煮熟
高溫加熱一樣可以破壞酵素的活性，可以把鳳梨放入熱水川燙，或直接做成鳳梨蝦球等料理，一樣能改善刮舌的狀況。
而且鳳梨的維他命C不容易被高溫破壞，所以煮熟在吃的鳳梨營養還是非常好喔！
如果已經不小心被鳳梨刮傷，可以喝開水漱口，緩解不適症狀。
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資料來源：甜甜姑娘的甜蜜世界、Vivian煮婦烹飪心得
整理：夢幻廚房在我家
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