電鍋煮豆漿 – 自製教學影片
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料理一定要講究。
不論食材、品質、健康或是工法我都用心講究，因為料理不只是為了填飽肚子，而是為了享受生活。
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用電鍋煮的豆漿，有更好喝嗎？
拜科技之賜，市面上有愈來愈多破壁型的調理工具，可以做到讓豆漿不必濾渣，也能擁有濃郁細緻的口感，像是新款的九陽破壁型豆漿機。跟傳統較陽春的九陽型號相比，成品真的有天壤之別。但是無論新款有多細緻，殘留的豆渣裡面的物質，都會導致做豆腐、豆花難以成功，所以只好回歸傳統濾渣的方式。
另外就是瓦斯爐煮豆漿非常容易噗鍋，要顧爐火加上又要擠豆漿，對我這個懶人而言，真的不太適合，用細網目的大濾網或珍珠豆漿過濾袋，加上傳統電鍋，做豆漿就變得容易許多了！
這樣做出來的濃豆漿也很適合做豆腐、豆花，剩下的豆渣拿來做香濃的豆渣饅頭、炒豆酥、素肉鬆，真的是一舉數得，營養又健康。
用電鍋煮出來的豆漿有股說不出來的「焦香氣」，就像知名的豆漿店所煮出來的，試過之後就回不去了！
步驟作法
1、 600公克的濕黃豆，加入一部分的水，用果汁機攪打。
2、 剩下的水混合入步驟1，倒入電鍋內鍋，外鍋加入1.5 – 2米杯的水，鍋蓋旁架上兩支筷子，蒸到電鍋開關自動跳起即可。
小提醒：架上筷子的目的，是為了避免豆漿噗鍋，這點非常的重要喔！
3、 稍稍放涼的豆漿，用細網目的大濾網過濾，分離豆漿和豆渣，就完成囉！
食材準備
・ 泡飽水的濕黃豆 600公克
買不到發芽濕黃豆的話，可以用乾黃豆約250公克，洗淨後加入清水，室溫泡2小時在倒掉水，加入新的水移至冰箱低溫泡水約10小時，低溫的目的是因為黃豆非常容易酸敗。
・ 水 1500 C.C.
記住這個小撇步
1、 過濾網一定要買細目的過濾網（至少80目），細點較好，但過細的話細渣也難擠，我覺得不需超過100目。
如果買不到細目的，還是要用豆漿布喔！市場上有種『珍珠豆漿過濾袋』很好使力，在生活日用品百貨或網路都能搜尋的到！
2、 電鍋外鍋的水要加到1.5-2米杯，蓋子跟鍋子中間一定要記得加上兩支筷子，才不會溢出來。
3、 利用傳統電鍋做蠻方便的，帶著豆渣一起煮，香氣非常足夠，完全沒有生豆味，反倒因為鍋底沈澱的豆渣，最後階段經過電鍋無水略略乾蒸，有股輕微焦香氣（不是真焦），反而非常好喝！（但也有人不喜歡就是了）
這股焦香，是先過濾掉渣後再煮的豆漿所沒有的香氣。
4、 鍋子泡水後，用不要的信用卡片來刮除鍋底豆渣，鍋子就變得非常好清潔。
關於皂素去除的問題
1、 把黃豆放在水中浸泡超過3個小時以上，倒掉去除水分，基本上已能去除部分皂素。
2、 持續20分鐘，超過攝氏90-95度加熱，皂素即能消除（因為豆漿的沸點比水低）。
實際測試電鍋，即便加入2根筷子，溫度也能達到攝氏95度，外鍋1.5-2米杯的水，加熱時間也肯定超過20分鐘，所以沒有皂素殘留的疑慮。
* 很多朋友問，關於影片當中的圓形濾網，那是多年前在露天拍賣上買的，原賣家已經不賣了，可以改用珍珠豆漿過濾袋（一百元台幣有找），網路就有販售。
豆花 – 自製教學影片
豆渣饅頭 – 自製教學影片
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