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不同於紅燒、烤、蒸、三杯雞翅，這樣做的金沙雞翅真的是外酥裡嫩、鮮嫩多汁。表皮酥酥香香的，外層包裹一層濃郁的鹹蛋黃，一咬下口，爆汁的口感真的讓人驚豔的美味！平日吃可以，年節請客時也能上的了檯面，大推這道食譜！又是一道上桌秒殺的菜餚惹～狂推推！
材料：
雞中翅10支
鹹蛋黃3顆
白砂糖少許
白胡椒粉適量
玉米澱粉半杯(裹粉)
《醃料》
甘甜醬油1大匙
蠔油1小匙
米酒1大匙
白或黑胡椒粉1小匙
藕粉或太白粉1大匙
砂糖1小匙
Drummettes (10)
salted egg yolks (3)
white sugar (a few)
white pepper powder (Q.S.)
corn starch (1/2 cup)
[For marination]
Sweet soy sauce (1 tbsp)
oyster sauce (1 tsp)
rice wine (1 tbsp)
white or black pepper powder (1 tsp)
starch (1 tbsp)
white sugar (1 tsp)
步驟：
1.雞中翅清洗乾淨瀝乾水份，放入《醃料》醃漬15分鐘即可。喜歡酥脆感明顯的可以裹上薄薄的一層玉米澱粉，怕熱量高的就不裹粉直接下鍋煎炸。
2.大火熱鍋熱油倒入比煎再多一點的油，用半煎炸的方式把雞翅兩面半煎炸到金黃上色，外表酥脆，起鍋瀝乾油脂備用。氣炸直接設定175度C氣炸
3.直接取鹹鴨蛋黃壓泥後或切細碎備用。或直接用之前分享過的「金沙鹹蛋黃醬」2-3大匙來製作。
4.用煎炸雞翅後的鍋留一口油，油熱後放入壓碎的鹹蛋黃，炒至起泡反沙的狀態，加入砂糖、白胡椒，關火放人煎炸過的雞翅，翻拌均勻即可出鍋。
小撇步：
1.不想油炸甚至可以用氣炸鍋來炸雞翅，更少油更健康。
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